Какие блюда нужно обязательно попробовать в Литве? Особенности национальной кухни

Какие блюда нужно обязательно попробовать в Литве? Особенности национальной кухни

Национальные блюда Литвы очень вкусные, сытные и готовятся из доступных продуктов. При этом они не такие «морские», как в Эстонии и Латвии. На литовскую кухню в течение длительного времени оказывали влияние славянская и немного германская кухни.

1. Особенности литовской кухни
2. Что из еды обязательно надо попробовать?
3. Первые блюда
4. Основные блюда литовской кухни
5. Напитки и закуски
6. Закуски к пиву
7. Безалкогольные напитки
8. Десерты
9. Что вкусного привезти с собой?
10. Хлеб
11. Шакотис
12. Сыры
13. Алкоголь

Особенности литовской кухни

Литовской кухне присущи следующие особенности:

• практически ежедневное использование картофеля в приготовлении пищи;
• частое употребление мясных блюд, в основном из свинины;
• обилие в рационе молочных блюд, в особенности сметаны и разнообразных сыров;
• простая рецептура блюд;
• сдержанное использование специй (предпочтение отдаётся тмину и майорану).

Что из еды обязательно надо попробовать?

Одно из главных блюд Литвы – цеппелины. Это большие зразы из смеси сырого и варёного картофеля с начинкой преимущественно из свиного фарша, но может быть также из любого другого мяса, овощей или творога. Подают зразы с соусом из сметаны и кусочков жареного бекона.

Своё название цеппелины получили в начале прошлого века за сходство с одноимёнными немецкими дирижаблями.

Из первых блюд наибольшая популярность принадлежит холодному борщу «шалтибаршчяй» (свекольник на кефире), особенно приятному в жаркий летний день. На второе лучше попробовать скиландис (рубленая свинина, закопчённая со специями в свином желудке).

Вкусный национальный гарнир в Литве – это кугелис, картофельная запеканка или, по-нашему, картофельная бабка. Сырой картофель натирают на тёрке, добавляют жареный лук, шкварки, грудинку и пряности, формируют и запекают в духовке. На стол подают с белым или яблочным соусом, брусничным вареньем, сметаной, шпиком и грибами, беконом или свининой.

Кугель (плокштайнис) – это запечённый пудинг из картофеля с яйцом и с подливом из растопленного сала и жареного лука. Иногда его готовят с мясом; на стол подают с брусничным соусом, сметаной или беконом.

С любым блюдом обязательно попробуйте местный ржаной хлеб с неповторимым вкусом.

Самыми популярными десертами являются:

• яблочный и творожный сыр;
• швитурис (пирожное с грецкими орехами);
• шакотис (национальный литовский торт).

Первые блюда

Первые блюда литовской кухни – это супы на основе бульонов из птицы, мяса и дичи.

1. Свекольный суп похож на украинский борщ, варят его из свёклы, лука, моркови, сельдерея и свинины. Приправляют солью, перцем, укропом.
2. Когда приходит тёплая погода, на столах Литвы появляется холодный борщ «шалтибаршчяй» – свекольник на жирном кефире с зеленью. Отдельно к нему подают горячий отварной картофель и варёные яйца. Иногда в холодный борщ добавляют копчёности.
3. В холодную погоду, напротив, любители пенного могут согреться жемайтским пивным супом. Для его приготовления используют пиво, сметану, яичные желтки, немного сахара и тмина, а подают с гренками из тёмного хлеба с солью и опять-таки тмином. Блюдо похоже на горячее сладковатое пиво с тминным вкусом.

Традиционными являются также:

• борщ с грибамс «ушками» по-литовски;
• щи с копчёностями;
• томатный суп с рисом.

Основные блюда литовской кухни

Завтрак литовцев достаточно плотный. Это могут быть каши или яичница на сале, хлеб, сыр, масло, блины. Из напитков на столе бывают чай или кофе.

В обед подаётся сначала первое блюдо, затем второе – из мяса, картофеля или рыбы. Литовская кухня поражает разнообразием первых блюд – это и горячие супы, и холодные борщи, и супы сладкие. На второе чаще всего готовят блюда из любимого литовцами картофеля.

• Ведерай, для приготовления которого сырой картофель натирают на тёрке, смешивают с обжаренным луком, шкварками, грудинкой, зеленью и специями. Получившейся массой наполняют свиные кишки, запекают их в духовке или на гриле и подают со шпиком и сметаной.
• Швильпикай – запечённые палочки из картофеля под соусом.
• Жемайчю блинай – блины из картофеля с мясным фаршем. Для картофельных блинов смешивают и обжаривают в масле тёртый картофель, лук и яйца, подают со сметаной, укропом и луком.
• Плокштайнис – картофельный пудинг.
• Кедайню блинай – драники с начинкой из мясного фарша, обжаренные на масле. Их употребляют со сметанным соусом или просто со сметаной.
• Кастинис подается к картофелю в мундире – взбитая с чесноком и приправами сметана с домашним маслом.Кастинис можно приобрести в молочном отделе каждого супермаркета.

Также часто готовят мясные зразы и рулеты, блюда из свинины, гуся. Рыба в основном тушится или запекается, самый известный деликатес – копчёный угорь.

Традиционные мучные блюда:

• вареники с грибами, ягодами или творогом;
• пельмени (колдунай);
• дрожжевые блины с мясными, творожными и ягодными начинками.

Частое блюдо на столе – ленивые вареники в виде полумесяца с черникой.

В качестве холодных закусок в Литве подают:

1. маринованную или солёную сельдь;
2. творог с тмином и майораном;
3. домашний сыр;
4. мясо и колбасы холодного или горячего копчения.

Маринованные, солёные или сушёные грибы используют для приготовления закусок и густых соусов.

Ужин в Литве лёгкий, состоящий в основном из молочных блюд – супов, творога и сыров.

Напитки и закуски

Закуски к пиву

В каждом пивном баре Литвы можно выбрать закуски к пиву на любой вкус:

• гренки с чесноком;
• колбаски-гриль;
• сухой сыр;
• сухарики с чесноком и сыром и многие другие.

1. Жареный хлеб – это местный ржаной хлеб, обжаренный в растительном масле и натёртый чесноком с солью. Едят его с сырным соусом.
2. Горох со шкварками – это варёный горох с прожаренными шкварками, положенными сверху. Перед употреблением всё перемешивается.
3. Варёно-копчёные свиные уши, очень приятные на вкус, подаются с чесночным соусом с приправами.

Безалкогольные напитки

• Самыми распространёнными безалкогольными напитками в Литве являются квас (рецептов приготовления в стране множество, но самый популярный – домашний ржаной с изюмом), натуральные чаи на травах или с добавлением лесных ягод, «тминная вода» (отвар из тмина).
• Литовцы в больших количествах поглощают крепкий натуральный кофе (не растворимый!).
• Также пьют с удовольствием холодные либо горячие напитки, приготовленные из облепихи, айвы, клюквы и лесных ягод.

Десерты

1. Самый популярный десерт Литвы – торт Шакотис – даже включён в Литовский национальный фонд культурного наследия. Его готовят на открытом огне следующим образом: на вращающийся вал выливают яичное тесто, и оно поджаривается внутри и снаружи.Технология приготовления традиционного литовского пирога обеспечивает его длительный – до полугода – срок хранения. Такой торт подают в особых случаях – на Рождество, Пасху и обязательно на свадьбу. Шакотис переводится как «ветвистый», так как он имеет множество ответвлений. Они получаются из стекающего теста, когда торт поворачивают на вертеле.
2. «Грибки» – это небольшие печенья с упоительным ароматом корицы, гвоздики и прочих пряностей. Их покрывают глазурью, чтобы получились белая «ножка» и чёрная «шапочка».
3. В Литве очень распространены блюда из творога. Одно из них – творожный пирог, для которого творог смешивают с мукой, яйцами и сахаром. Затем получившуюся массу обжаривают на масле и подают на стол с джемом и свежими ягодами.
4. Широко известно жареное печенье «хворост», а также торт Скрузделинас, напоминающий наш «Муравейник», только из слоёного теста и политый мёдом.

Что вкусного привезти с собой?

Долго не черствеет и сохраняет свой чудесный аромат. Особенно ценятся ржаные сорта с добавлением тмина и зёрен, а также с сухофруктами.

Шакотис

Согласно легенде, молодой кондитер Йозас участвовал в королевском конкурсе кулинаров. Он создал новый десерт, случайно пролив тесто на вертел. Необычный торт настолько понравился королеве, что она сама вручила повару собственное украшение. Спустя какое-то время Йозас покорил сердце принцессы благодаря этому трофею.

Купить национальный шедевр кондитерского искусства можно на рынке или в любом супермаркете Литвы. Но самые свежие и вкусные торты продаются в фирменных магазинах по изготовлению Шакотис.

Уникальная технология их приготовления – в нагреве сырной массы не один раз, как обычно, а два раза. От такой хитрости сыр становится нежным, со сливочным вкусом, а консистенция – более равномерной.

Крупнейшие литовские производители – «Рокишкио», «Джугас» и «Сваля». Сыры их производства легко можно провезти через границу благодаря соответствующей требованиям упаковке. А продукцию с небольших ферм на таможне могут не пропустить.

Алкоголь

1. Широкий ассортимент и высокое качество литовского пива можно сравнить с чешскими и немецкими марками. Самые лучшие для презента – «Швитурис» (производится в Клайпеде с 1784 года) и «Таурас» (основан в 1860 году). Вообще, в стране существует более 200 рецептов пивоварения.
2. Настойки с необычным и приятным вкусом очень распространены в стране. Самая популярная из них – «Три девятки», настоянная на травах и известная ещё с 14 века. Название произошло от 27 составляющих. Первая «девятка» (коренья) представляет собой подземное царство. Вторая (кора и травы) символизирует землю.Последняя «девятка» (листья, фрукты и цветы) олицетворяет небеса. Считается, что именно единство трёх этих стихий даёт настойке специфичный вкус и избавляет от недугов.
3. Рецепты местных бальзамов появились ещё в средневековье. Рыцари использовали их в дальних походах в качестве лекарства от любой болезни. Самый известный бальзам литовцев – крепкий «Жальгирис» (75 градусов). Он состоит из мёда, ягод можжевельника, клюквенного сока, чабреца и липового цвета.
4. Статуса кулинарного наследия страны удостоился национальный бальзам Литвы «Суктинис». Он также настаивается на меду и имеет крепость 50 градусов. Включает в себя чёрную смородину, малину, ягоды можжевельника, цветы гвоздики, почки тополя, дубовые жёлуди и другие ценные растения. Бальзам получил название в честь народного танца Литвы.
5. Однако самый знаменитый из алкогольных напитков страны – это мидус, который готовили ещё за 7000 лет до н.э. В его основе традиционно содержатся вода, мёд и дрожжи. Современные производители иногда заменяют часть воды соком.

Литва – гостеприимная страна. Отведав местные вкусные кушания, туристы остаются сытыми и довольными и увозят домой запоминающиеся гостинцы. И хотят вернуться сюда ещё не раз.

10 главных блюд литовской кухни: что попробовать туристу

Литовская кухня не слишком изысканна – она скорее домашняя, сытная, душевная. Пробуя местные блюда, можно перенестись в прошлое и почувствовать себя в гостях у бабушки. Картошка, мясо, крупы, ржаной хлеб, натуральные молочные продукты – вот основа главных традиционных угощений. Расскажем, какие блюда стоит попробовать туристу в Вильнюсе и других городах Литвы. Посоветуем, что можно привезти домой, чтобы угостить близких.

Šaltibarščiai | Холодник

Литовский холодный борщ стоит попробовать в Вильнюсе летом. В жаркий день этот суп отлично насыщает и освежает. Холодник готовят из свеклы с огурцами и зеленью. Аппетитный суп заправляют жирным кефиром. К нему отдельно подают горячую картошку с яйцом. Знаменитый суп легко найти в национальных ресторанах Старого города в Вильнюсе. Это одно из популярных традиционных блюд, которое любят и сами литовцы.

В супермаркетах Вильнюса можно купить холодник в тетрапаке. Выглядит странно, но на вкус этот необычный суп-напиток очень приятен. Особенно в жаркий летний день.

Sriuba duonos kubilėlyje | Суп в хлебе

Обязательно попробуйте в Литве национальный суп в ржаном хлебе. Ароматный, горячий, вкусный, по-домашнему сытный – идеальное блюдо в холодное время года. Чаще всего в Вильнюсе можно попробовать грибной крем-суп. Именно этот вариант популярен больше остальных. Ржаной хлеб удачно дополняет нежный сливочный вкус грибов. «Тарелку» тоже стоит съесть, она всегда хороша. Также советуем попробовать в Литве сырный, овощной или мясной суп в хлебе.

Домой из Литвы привезите три вида местного хлеба:

1. Vilniaus | Вильнюсский.
2. Bočių | Бочю (с тмином).
3. Palanga | Паланга (серый).

Didžkukuliai | Цеппелины

Визитная карточка национальной литовской кухни. Цеппелины нужно покушать в Вильнюсе каждому любителю сытных домашних блюд. Ароматные картофельные котлетки с сочной мясной начинкой под сметанным соусом с хрустящими шкварками и луком – настоящее гастрономическое наслаждение. Вегетарианцам в Литве советуем попробовать цеппелины с грибами, овощами или творогом. Порции в ресторанах обычно щедрые, поэтому дополнительно можно ничего не заказывать.

Žemaičių blynai | Жемайчю блинай

Аппетитные картофельные блинчики с ароматной мясной начинкой, в которую принято добавлять чеснок и лук. Попробуйте это блюдо в Вильнюсе или любом другом городе Литвы – это сытно и действительно вкусно. Блинчики готовят из тертой картошки в мундире. Их обжаривают до хрустящей румяной корочки, а подают со сметано-грибным соусом, топленым маслом или с заправкой на основе смальца со шкварками. Последний вариант очень жирный – он рассчитан на крепкие северные желудки. Жемайчю стоит попробовать в компании с литовским пивом, это особенно вкусное сочетание.

Zrazy | Зразы

Из мясных блюд в Литве нужно первым делом попробовать зразы. Чаще всего их готовят из говяжьего фарша. Аппетитные котлетки с начинкой из крупы, грибов или картофеля принято подавать с вкуснейшим сливочным соусом. Блюдо получается сытным, немного необычным на вкус (начинка играет большую роль). Вегетарианцам в Литве советуем попробовать картофельные зразы с грибной начинкой под сметанным соусом. Впрочем, это блюдо можно порекомендовать и всем остальным – оно буквально тает во рту и приятно насыщает. Вкусно, как у бабушки!

Skilandis | Скиландис

Вкуснейшее вяленое мясо, приготовленное по традиционному литовскому рецепту, точно понравится любителям натуральных колбас. Закуска готовится из отборной свинины с небольшим количеством сала, перца, душистого кориандра и чеснока. Все это помещается в натуральную оболочку, перетягивается тугим шпагатом, а затем вялится или коптится от 10 до 30 дней. Попробуйте литовскую колбасу на традиционном ржаном хлебе. Скиландис в виде сосисок – популярная уличная еда в Вильнюсе, которая традиционно подается с бигусом (тушенной квашеной капустой).

Вы можете купить национальную колбасу в супермаркетах Литвы, чтобы привезти ее в качестве гостинца близким. Выбирайте вариант в заводской упаковке.

Kibinai | Кибинай

Считается, что лучшие традиционные литовские пирожки кибинай можно попробовать в городе Тракай. Однако вы легко найдете их в Вильнюсе – они будут не менее вкусными. Эти румяные пирожки с небольшой косичкой наверху продают в уличных лотках и небольших пекарнях. Традиционная начинка в литовских пирожках – рубленая баранина с луком. Однако сегодня в Вильнюсе можно купить кибинай со свининой, грибами, картошки или другим сытным наполнителем. Запивайте сладким чаем, берите сразу два или три – они такие вкусные, что остановиться невозможно!

Kastinys | Кастинис

Старинное блюдо на основе густой сметаны, сливочного масла, чеснока, перца и других пряностей. Его взбивают до нежной кремовой консистенции, а подают обычно в качестве закуски. Попробовать кастинис в Литве стоит с ржаным хлебом или на горячей картошке. В супермаркетах его можно найти в отделе с творожными сырами. Домашний кастинис подают в ресторанах – у него просто фантастический вкус, так что не упускайте возможность попробовать эту традиционную закуску. Из уличной еды популярны бутерброды, в которых kastinys используется как намазка или наполнитель.

Žagarėlis | Хворост

Тонкое хрустящее печенье прижилось в Литве еще во времена СССР. И если в России оно утратило свою популярность, то здесь его готовят все чаще. Хворост – популярный сладкий фастфуд, который можно купить в Вильнюсе вместе с кофе навынос или в кондитерских. Это тонкое печенье из пресного теста, обжаренного во фритюре, а затем обильно посыпанного сахарной пудрой, стоит попробовать в Литве зимой с горячим напитком – это особенно уютно и по-домашнему.

Вы можете купить žagarėlis в подарочной упаковке в супермаркетах или сувенирных лавках Вильнюса – это отличный гастрономический сувенир из Литвы.

Šakotis | Шакотис

Легендарный торт, сладкая визитная карточка Литвы – сладкоежкам нужно обязательно его попробовать. Шакотис готовят из сладкого яичного теста (на вкус он немного напоминает бисквит). Пекут на вертеле, поэтому внутри это аппетитное лакомство получается полым. Поверхность принято делать не гладкой, а в виде веточек. Шакотис – популярная уличная еда в Вильнюсе и других крупных городах Литвы. Его по желанию можно заполнить ореховым кремом, взбитыми сливками, шоколадом, фруктами, мороженым или чем-то еще.

Тематические туры

Попробовать несколько блюд будет точно недостаточно для полноценного знакомства с литовской кухней. Есть смысл сделать еще один шаг и отправиться на гастрономическую экскурсию по Вильнюсу, чтобы ничего не упустить. Это точно вкусно и интересно.

Главный рынок Вильнюса

В компании русскоговорящего гида вы отправитесь на экскурсию по историческому рынку Вильнюса Хале. Здесь вы узнаете, как готовят литовский сыр и мясные деликатесы, перепробуете десятки национальных продуктов, откроете для себя места с восхитительной кухней. Вам предстоит выяснить, где находится лучшая бараночная Вильнюса, какими блюдами гордится Литва, чем торгуют местные фермеры. Словом, эта экскурсия понравится гурманам, желающим узнать страну изнутри.

Литовское пиво

Всем ценителям пенного нужно обязательно попробовать в Литве пиво – здесь его варят отменно. Отправляйтесь на экскурсию по Вильнюсу на русском языке, чтобы отыскать самые интересные сорта. Небольшие частные пивоварни, популярные заведения, атмосферные пабы – вас ждут 4 разных места и как минимум 4 вида напитка. Почитайте отзывы туристов об этой экскурсии в Вильнюсе – тур того стоит.

Крепкий алкоголь

Из алкоголя в Литве стоит попробовать мидус, а также несколько бальзамов и ликеров. Сделайте это в Вильнюсе в компании экскурсовода, который не только покажет, где лучше всего заняться дегустацией, но и расскажет много интересных исторических фактов. Гид посоветует, какой алкоголь стоит привезти из Литвы в качестве подарка близким, где его купить, как правильно выбрать. Словом, бесценный тур для ценителей горячительных напитков и хороших сувениров.

Литовские сыры и вина

Знаете ли вы, что в Литве делают вино? Причем отменное и совсем не обязательно из винограда (из одуванчиков, например, как у Брэдбери). Не менее хорош литовский сыр, который популярен далеко за пределами страны. Отправляйтесь на экскурсию по Вильнюсу с русским гидом, который расскажет, где искать эти гастрономические сокровища, даст ценные советы и покажет «секретные» места. Будет интересно!

Перед поездкой в Литву обязательно загляните в наш гид по умному шоппингу в Вильнюсе и других городах страны. Одежда, аксессуары, сувениры, подарки, деликатесы – мы собрали все самое интересное в одном месте.

Национальная кухня Литвы

Недавно мы посетили еще одну «вкусную» страну, которая встретила нас теплом и гостеприимством. Литва показалась нам до боли родной и дружелюбной. И я с удовольствием продолжаю раскрывать ее разные стороны. Сегодня вас ждет кулинарный пост, который чудесным образом прижился у нас на блоге. Национальная кухня Литвы определенно заслуживает внимания. Она немного похожа на латвийскую, украинскую, российскую, польскую и белорусскую, но имеет свои особенности и отличия. В статье делюсь традиционными блюдами Литвы, а также что стоит попробовать.

Национальная кухня – одна из моих любимых статей на блоге. Мне кажется, у нас сформировалась прекрасная традиция – где бы мы не находились пробовать национальные блюда и напитки. Это дополняет путешествие особенными эмоциями, а также больше раскрывает промысел страны. Путешествие в Литву не стало исключением. Делюсь с вами традиционными вкусностями страны.

Национальная кухня Литвы достаточно простая и сытная. В основу блюд входит картофель и местные сезонные овощи. Мясные блюда литовцы готовят, как правило, со свинины, реже из птицы и телятины. Фишка литовской кухни – не сложные рецепты, залог вкусной еды! Для соусов чаще всего используют грибы (белые или лисички), сметану, сыры, специи (тмин, майоран).

Национальную кухню я всегда начинала из первых блюд, но в Литовской кухне хочу отдать первенство хлебу, вспоминая слова, отпечатавшиеся в памяти со школьных лет – хлеб всему голова.

Литовский хлеб (Lietuviška ruginė duona)

Традиционный хлеб обязательно попробуйте в Литве. Мне он очень понравился, хотя к хлебу я достаточно равнодушна. Литва славится своим ржаным хлебом с добавлением тмина или сухофруктов. Особенность его в том, что он долго остается пригодным для еды и не черствеет. Литовский темный хлеб плотной структуры и очень сытный. Мы покупали его на рынке в Вильнюсе. Продается на развес. Самыми известными считаются: Вильнюсский, Паланга и Бочю. Литовский темный хлеб со шпротами просто объедение.

Национальная кухня Литвы. Первые блюда

Холодный литовский борщ из свеклы (Šaltibarščiai – Шалтибаршчяй)

Это не борщ, а чудо, какое-то! Яркое, освежающее блюдо прекрасно подойдет в жаркую пору. Для приготовления холодного литовского борща понадобится отваренные свекла и яйца, свежий огурец и зелень. Все ингредиенты мелко нарезаются, а в идеале трутся на терке, затем добавляется сметана и кефир. Перед подачей борщ нужно охладить в холодильнике, примерно час. Традиционно к литовскому свекольнику отдельно подают горячий картофель, иногда копчености.

Суп в хлебе (Sriuba duonos kubilėlyje)

Суп в хлебном горшочке мы пробовали в Латвии и Польше. В Литве он имеет нежную кремовую консистенцию, с добавлением белых грибов. Суп очень понравился, как и сам горшочек. Знаю, что есть его, не рекомендуют, но как можно удержаться, если он такой вкусный. Всё равно, ведь в Литве меня никто не знает!

Суп из капусты (Kopūstų sriuba)

Литовский суп из капусты, как правило готовят с добавлением копченых ребер. Сначала капусту и ребра варят в течении часа. За этот период суп наполняется вкусовыми свойствами обоих ингредиентов. После чего в бульон добавляют лук, морковь, соль, перец, и варят 15 мин. К супу из капусты, подают горячий вареный картофель и сметану.

Национальная кухня Литвы. Основные блюда

Циппелины или дирижабли (Zippelins – Didžkukuliai

Самое популярное блюдо Литвы однозначно циппелины. Это большие картофельные дирижабли. Как правило, в порцию входит две штуки, но они большие. На вкус литовские дирижабли нежные, имеют консистенцию, напоминающую клецки или галушки. Начинка может быть мясная, творожная или грибная. Циппелины отваривают и подают к столу горячими со сметаной, грибным соусом или шкварками.

Скиландис (Skilandis)

Скиландис это свиное сырокопченое мясо в желудке. Готовится очень просто. Нужно взять свиное мясо и сало, мелко нарубить. Затем посолить, поперчить, добавить чеснок. Плотно наполнить начинкой желудок, хорошенько завязать. После чего скиландис должен вялиться 5-10 дней. Способ готовки в различных районах Литвы может немного отличаться. После вяления скиландис можно подвергнуть холодному копчению около 4 недель либо непосредственно употреблять в пищу. При разрезе скиландис напоминает салями, только намного толще.

Жемайчю блинай (Žemaičių blynai)

Жемайчю блинай классическое блюдо литовской кухни. Оно немного напоминает картофельные зразы с мясной начинкой. Готовится с отварного картофеля и мяса, как правило, свиного или телячьего. Формируют небольшие котлетки и поджаривают с двух сторон на сковородке. Жемайчю блинай подают со сметаной или грибным соусом.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай это литовские картофельные колбаски. Литовцы очень любят это блюдо и часто готовят его дома. Для этого нужно взять свиные кишки (тонкие). Хорошо почистить, вымочить в уксусе или водке, затем натереть их чесночной кашицей. Для начинки понадобится картошка, лук, бекон и сало. Картошку трем на мелкой тёрке. Лук, бекон и сало обжариваем на сковородке. Всё перемешиваем, солим и перчим. Наполняем кишки начинкой, желательно вручную вместе с соком. Так картофельная колбаса получится сочной. Смазываем колбаски смальцем. Перед запеканием обязательно нужно сделать проколы зубочисткой, чтобы кишки не полопали. Отправляем Ведарай в духовку на 1 час. К столу колбаску подают со шкварками с луком и сметаной.

Кастинис (Kastinys)

Кастинис жямайтийское традиционное блюдо. Особая нежная консистенция сделала его частым гостем на литовском столе. Кастинис готовят из домашней сметаны и сливочного масла. Сметану выдерживают при комнатной температуре несколько часов. В глубокую миску кладут столовую ложку масла и заливают стаканом сметаны. Затем миску нужно поместить в другую миску большей емкости. Налить в нее теплую воду. Мешать деревянной ложкой сметано-маслянную смесь до образования пахты. Небольшими порциями добавить еще стакан сметаны. Послить, поперчить, добавить тмин. Кастинис должен получиться воздушный и нежный. Подают к столу с картофелем в мундире. Этот кисломолочный продукт можно попробовать в ресторане либо купить в молочном отделе любого супермаркета.

Кугелис (Bulvių plokštainis)

Кугелис – литовское национальное блюдо. Готовится на основе картофеля. Картофельная запеканка либо бабка очень сытное литовское блюдо. Картофель натирают на средней терке, отжимают, Затем заваривают горячим молоком. Добавляют взбитые яйца, обжаренный лук с салом, бекон. Солят, перчат. Отправляют в духовку на час, в зависимости от сорта картофеля. Кугелис дополняет сметана, грибной либо яблочный соус.

Кедайню блинай (Kėdainių blynai)

Кедайню блинай это «аля» литовские драники. Рецептура их не отличаются от белорусской или украинской. Разве что сортом картофеля. Кедайню блинай готовят на основе тертого картофеля с добавлением мясной начинки. Как правило, блюдо подают со сметаной или шкварками.

Кибинай (Kibinai)

Кибинай национальные литовские пирожки. Родиной их считается город Тракай. Готовят кибинай из слоеного теста. Начинкой служит чаще всего мясной фарш. Пирожки, действительно очень вкусные и сытные. Кибинай можно попробовать, как в кафе, так и в супермаркетах. Но за самими вкусными нужно ехать в Тракай на родину литовских караимов.

В Литве также популярны голубцы. На них я не стану акцентировать внимание. Во многих странах, они присутствуют. Отличие лишь в том, что голубцы в Литве подают с отварным картофелем и сметаной.

Литовские закуски

Кроме основных и первых блюд в Литве очень популярны закуски. К пиву часто подают твердый сыр. В Литве достаточно богатый выбор сыров. Большой популярностью пользуются «Джугас», «Сваля», «Рокишкио», а также ягкий сыр «Нымунас». Кроме сыра закуску дополняют разнообразные колбасы и колбаски, а также гренки с чесноком или сухарики с темного хлеба.

Заслуживает внимания популярная закуска к пиву – горох со шкварками. Отваренный горох отлично сочетается с хорошо поджаренными шкварками (салом). Перед употреблением блюдо следует хорошенько перемешать.

Ну и как не вспомнить о свиных ушках. В эту литовскую закуску входят свиные варено-копченные ушки, приправленные чесноком и специями.

Национальная кухня Литвы. Десерты

Десерты Литвы это разнообразная выпечка, пончики, круассаны, тортики и фруктовые пироги, а также вкусное мороженное. Самым популярным десертом в Литве, бесспорно, считается Шакотис.

Шакотис (šakotis)

Популярный литовский тортик, принято привозить, как сувенир. Ни одна местная свадьба не обходится без него. Говорят, чем выше и больше шакотис, тем семья будет крепче. Десерт готовят из яичного теста. Его «веточки» формируются за счет, прокручивания изделия на вертеле. Сладость, по праву заслуживает внимания, так как шакотис не только красив, а и очень вкусен. Приобрести литовский десерт можно в магазинах, рынках, а также в аэропорту. Шакотис – популярный сувенир из Литвы.

Все мы наверняка помним из детства шоколадную колбасу. В Литве до сих пор она пользуется спросом. Достаточно сытный десерт, к тому же готовится она быстро, и не требует затрат.

Скрузделинас (Skruzdelynas)

Праздничный литовский тортик. Из теста выпекаются тонкие лепестки, которые прикрепляются друг к дружке мёдом, формируя небольшую горку. Скрузделинас также называют литовским муравейником.

Традиционные напитки Литвы

Из безалкогольных напитков в Литве популярен домашний ржаной квас. Только местные редко покупают его в магазинах а, как правило, готовят его дома. Также пользуются спросом чаи и отвары из лесных ягод, айвы, облепихи и так далее. В холодное время они не только согревают, а и повышают иммунитет.

К числу алкогольных литовских напитков относится пиво, а также разнообразные настойки и бальзамы.

Литовское пиво

Многие считают Литву родиной вкусного пива. Не могу ее ставить в одну линию с Чехией и Германией, но литовское пиво достаточно не плохое и разнообразное. Наиболее популярные марки литовского пива: Tauras, Volfas, Kalnapilis, Švyturys, Ragutis, Utenos alus’. Известные крафтовые пивоварни: Genys brewing, Jovarų alus, Dundulis, Sakiškių alus.

Литовские настойки и бальзамы

Жальгирис

Жальгирис один из самых популярных напитков Литвы. Крепкий бальзам (75 градусов) с мягким вкусом. В основу Жальгириса входит мед, цветы липы, плоды можжевельника и клюквенный сок. Напиток лучше всего вкушать в холодное время года. Он отлично согревает.

Суктинис это напиток, названный в честь популярного литовского танца. Имеет 50 градусов. Как и большинство литовских напитков, сделанный на основе меда с добавлением можжевельника, дубовых желудей, гвоздики, а также сока черники, смородины и малины.

Кроме медовых настоек и бальзамов в Литве широко распространены мидусы. Это алкогольные напитки на основе меда, дрожжей и различного ягодного сока. В Литве производят три вида мидуса: Балтас, Тракай, Стакласкис.

И напоследок рецепт популярного литовского блюда.

Национальное литовское блюдо. Циппелины – пошаговый рецепт

Для приготовление литовских циппелин нам понадобится (две порции – 4 шт.):

• Картофель – 800 гр.
• Крахмал – 1 ч.л.
• Фарш свиной – 120 г.
• Лук – 1 шт.
• Копченая грудинка или сало – 130 г.
• Соль
• Перец
• Для соуса – сметана

Отвариваем 300 г. картофеля, сырой картофель (500 г) натираем на терке и досуха отжимаем. Отваренный картофель разминаем и смешиваем с сырым, добавляем крахмал от отжатого сока, солим. Мелко нарезаем лук и смешиваем с фаршем. Делаем из картофельной массы лепешки и заворачиваем в них фарш. Опускаем в горячую воду предварительно добавив туда раствор крахмала. Варим 18-20 минут. Готовим поджарку из нарезанной грудинки и лука. Циппелины подаем к столу полив поджаркой со сметаной.

Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий .

Литовская национальная кухня

Литва – это не только достопримечательности Вильнюса, пляжи Клайпеды и старинная архитектура Каунаса, но и неповторимая и очень вкусная литовская кухня. Итак, что же следует попробовать туристу, который отправляется в эту аутентичную и самобытную страну?

Особенности литовской национальной кухни

Если Вы побывали в Литве и не попробовали блюда местной кухни, значит, путешествие прошло зря. Сравнивая литовскую кухню с эстонской и латвийской, нужно отметить ее сытность и простоту. Если в остальных странах Прибалтики в основном используются морепродукты, то в Литве предпочитают:

• Мучные и мясные кушанья.
• Блюда из молока, творога и сыра.
• Минимальное количество специй.

Настоящей королевой литовской кулинарии можно назвать картошку – этот овощ и варят, и жарят, и пекут, и готовят из него самые разные и очень вкусные блюда.

Страну можно условно поделить на четыре района со своими кулинарными особенностями:

• Аукштайтинайцы любят творожные блюда и блины.
• Жемайтийцы – каши.
• У дзукийцев основными блюдами считаются гречневая каша, картошка и грибы.
• У сувалтийцев – картофельная колбаса и копчености.

Цеппелины (диджкукуляй)

Цеппелины – это настоящая визитная карточка литовской кухни. Они представляют собой что-то вроде больших картофельных клецок с разными начинками: творогом, мясом, грибами и т.д. Название этого блюда происходит от немецкого Zeppelin(дирижабль), так как по форме оно действительно напоминает этот летательный аппарат.

В классический рецепт цеппелинов обязательно входит сырой и вареный картофель – именно благодаря большому количеству крахмала, блюдо не разваривается. Кроме вареных цеппелинов, можно встретить также другие их варианты: поджаренные, с открытой начинкой и т.д.

Это сытное и довольно калорийное кушанье можно попробовать в любом ресторане страны, но настоящими специалистами в его приготовлении считаются повара ресторанов в исторической части Вильнюса. Порция цеппелинов стоит около 11-12 лит (примерно 4 доллара).

Ведарай

Ведарай – это второе по популярности блюдо национальной литовской кухни. По сути оно представляет собой картофельную колбасу: при приготовлении свиные кишки начиняют тертым картофелем и салом (иногда в рецепт добавляют ячневую крупу) и обжаривают их до золотистой корочки.

Попробовать ведарай можно практически в любом ресторане по всей стране или даже купить эту колбасу в супермаркете. Стоимость – около 10 лит (3 с лишним доллара).

Шалтибарщай

Это легкое и вкусное первое блюдо, которое отлично подойдет любителям здоровой пищи. Оно представляет собой холодный свекольный суп с основой из кефира и добавлением огурцов, крутых яиц и других ингредиентов. «Изюминкой» супа является отварная картошка с укропом, которая подается отдельно.

Готовят блюдо в большинстве ресторанов Вильнюса, примерная цена порции – 6-8 лит (2-2,5 доллара).

Жемайчю (жемайтские блины)

Обжаренные блинчики из картофельного пюре с паштетным фаршем родом из Жемайтии, западного региона Литвы.

Чтобы попробовать это вкусное и очень сытное блюдо не обязательно ехать в столицу региона город Тельшяй, ведь его подают во многих заведениях других городов, в частности, в Вильнюсе и Каунасе. Примерная стоимость – 15 лит (15,5 долларов).

Кибинай

По сути кибинай являются блюдом караимских татар, однако благодаря тому, что этот народ давно и прочно обосновался в районе городка Тракай, эти пирожки превратились в литовское национальное кушанье. Они готовятся из пресного теста с самой разной начинкой:

• Мясом.
• Творогом.
• Грибами.
• Овощами и т.д.

Лучшие в Литве кибинай можно попробовать именно в Тракае, где есть несколько караимских ресторанов.

Кроме того, это блюдо подают в Вильнюсе – например, в кондитерской под названием PinavijaCafé & Bakery. Стоимость одного пирожка – 6 лит (чуть больше 2-х долларов).

Скиландис

Скиландис – это не просто блюдо, а часть литовской культуры. Это что-то вроде колбасы холодного копчения, готовящейся из свиного желудка, который начиняют рубленой или перемолотой свининой.

В Литве этот продукт употребляют самостоятельно или добавляют в борщи, супы, салаты и т.д. Скиландис можно попробовать во многих ресторанах, или купить в любом супермаркете, цена за килограмм – 35 лит (примерно 12 долларов).

Кугелис

Как уже можно было понять, картошка является настоящей королевой литовской кухни. Кугелис представляет собой запеканку, которая также готовится на основе этого овоща с добавлением сала (в классическом рецепте – свиных ушей), иногда – творога, курятины и других ингредиентов, и подается с соусом из шкварок и сметаны.

Порция кугелиса в литовских ресторанах стоит около 11 лит (4 доллара).

Морку апкесс

Морку апкесс стоит попробовать тем, кому литовская кухня кажется немного жирной и тяжелой. Это запеканка из вареной моркови, которую перетирают с желтками, корицей и сахаром до пюреобразного состояния, после чего пекут в духовке.

Цена за порцию – 6-8 лит (2-3 доллара).

Свиные уши

Свиные уши также играют в кулинарии этой страны очень важную роль. Их варят, жарят, коптят и подают как в качестве самостоятельного блюда с разными гарнирами (чаще всего с горохом), так и в качестве закуски к пиву.

Например, одной из самых известных закусок в литовских ресторанах является Клаусучю – варено-копченые свиные уши с горохом и чесночным соусом.

Стоимость порции – 16 лит (почти 6 долларов).

Шакотис

Шакотис является не менее известным литовским блюдом, чем цепеллины. Это очень вкусный торт, который готовится из яиц, сахара и муки на открытом огне с помощью небольшого вертела. Благодаря такому способу шакотис своим видом напоминает ежа или елку.

Чаще всего этот десерт готовят на свадьбу, однако туристы считают его чем-то вроде сувенира – кстати, храниться он может около полугода, и при этом не содержит никаких консервантов! Приобрести шакотис можно в любой кондитерской, цена – 32 лита (11,5 долларов).

Напитки

Самым популярным в Литве напитком считается пиво, о котором говорят, что по вкусу и качеству оно абсолютно не уступает чешскому или немецкому пиву.

Самым известным литовским пивом является «Швитурис», которое варят в Клайпеде еще с 1784 года.

Пол-литра напитка обойдется туристу примерно в 6 лит (2 доллара).

Также нужно обязательно продегустировать старинную литовскую настойку под названием Суктинис, которая готовится на меду с добавлением разных ягод, в том числе и можжевельника, почек тополя и т.д. Однако будьте осторожны – крепость этого напитка оставляет примерно 50 о .

Ну а тем, кто не пьет алкогольных напитков, наверняка понравятся ржаной квас и разные травяные чаи, по которым литовцы также считаются большими мастерами.

Какие блюда нужно обязательно попробовать в Литве? Особенности национальной кухни

Особенности литовской национальной кухни

Если Вы побывали в Литве и не попробовали блюда местной кухни, значит, путешествие прошло зря. Сравнивая литовскую кухню с эстонской и латвийской, нужно отметить ее сытность и простоту. Если в остальных странах Прибалтики в основном используются морепродукты, то в Литве предпочитают:

• Мучные и мясные кушанья.
• Блюда из молока, творога и сыра.
• Минимальное количество специй.

Настоящей королевой литовской кулинарии можно назвать картошку – этот овощ и варят, и жарят, и пекут, и готовят из него самые разные и очень вкусные блюда.

Страну можно условно поделить на четыре района со своими кулинарными особенностями:

• Аукштайтинайцы любят творожные блюда и блины.
• Жемайтийцы – каши.
• У дзукийцев основными блюдами считаются гречневая каша, картошка и грибы.
• У сувалтийцев – картофельная колбаса и копчености.

Блюда литовской кухни

Основными ингредиентами литовской кухни считаются: картофель, свинина и молочные продукты, а блюда отличаются простой рецептурой, легкостью в приготовлении и доступной ценой. Блюда из картофеля в свою очередь — самые популярные сейчас в литовской кухне, чего только стоят цеппелины, которые возведены на пьедестал среди национальных блюд и каждый турист непременно должен их попробовать. Ведь так, как готовят цеппелины в Вильнюсе, да и во всей Литве, вряд ли где-то еще приготовят.

В этой статье пойдет речь не об архитектурных достопримечательностях Вильнюса, а о гастрономических, о тех блюдах, которые являются культурным наследием литовской кулинарии. Попытаемся подробно рассказать о литовских супах, основных блюдах из картофеля, о закусках к вкуснейшему литовскому пиву, ну и литовских десертах — куда же без сладенького.

Цеппелины (диджкукуляй)

Цеппелины – это настоящая визитная карточка литовской кухни. Они представляют собой что-то вроде больших картофельных клецок с разными начинками: творогом, мясом, грибами и т.д. Название этого блюда происходит от немецкого Zeppelin(дирижабль), так как по форме оно действительно напоминает этот летательный аппарат.

В классический рецепт цеппелинов обязательно входит сырой и вареный картофель – именно благодаря большому количеству крахмала, блюдо не разваривается. Кроме вареных цеппелинов, можно встретить также другие их варианты: поджаренные, с открытой начинкой и т.д.

Это сытное и довольно калорийное кушанье можно попробовать в любом ресторане страны, но настоящими специалистами в его приготовлении считаются повара ресторанов в исторической части Вильнюса. Порция цеппелинов стоит около 11-12 лит (примерно 4 доллара).

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда в Литве тоже заслуживают особого внимания. Все они вкусные, свежие и всегда высокого качества.

Из мяса, в основном свинины, курицы или говядины в различных вариациях готовят вторые блюда, от просто жареного куска мяса — отбивной, стейка или бифштекса до разнообразных колбасок и сарделек. Здесь уж точно ничего конкретного не посоветуешь, что любите то и выбирайте.

В литовском меню никогда не будет отдельно мясо или рыба и гарнир как в наших ресторанах. Если заказать мясо (рыбу) в Литве, то автоматически к ним принесут гарнир, свежие или соленые овощи и соус. Порции достаточно большие.

Кибинай

По сути кибинай являются блюдом караимских татар, однако благодаря тому, что этот народ давно и прочно обосновался в районе городка Тракай, эти пирожки превратились в литовское национальное кушанье. Они готовятся из пресного теста с самой разной начинкой:

• Мясом.
• Творогом.
• Грибами.
• Овощами и т.д.

Лучшие в Литве кибинай можно попробовать именно в Тракае, где есть несколько караимских ресторанов.

Кроме того, это блюдо подают в Вильнюсе – например, в кондитерской под названием PinavijaCafé & Bakery. Стоимость одного пирожка – 6 лит (чуть больше 2-х долларов).

Закуски к пиву и не только

Ни для кого не секрет, что в Литве любят и умеют готовить пиво. Оно очень вкусное, особенное если попробовать свежесвареное, в какой-нибудь пивоварне. История пивоварения Литвы уходит своими корнями глубоко в прошлое, отчего литовские закуски к пиву также имеют многовековую рецептуру.

Горох со шкварками (Žirniai su spirgučiais)

Один из них горох со шкварками — старинная литовская закуска к пиву, которую очень легко можно приготовить и дома. Все, что необходимо для приготовления этого простого блюда — это два ингредиента: горох и сало с мясными прожилками. Предварительно отваренный горох необходимо потомить, перемешав с обжаренным салом.

В качестве закуски к пиву, по-нашему мнению, горох со шкварками очень сытное блюдо и не особо подходит, а больше тянет на полноценное основное блюдо.

Горох со шкварками

Цены в кафе Вильнюса на горох со шкварками

Выберите валюту: EUR

• Ресторан Forto Dvaras — 2,00 евро
• Бар Snekutis — 2,00 евро
• Ресторан Berneliu Uzeiga — 1,80 евро
• Ресторан Marceliukės Klėtis — 2,30 евро
• Ресторан Pilies Katpėdėlė — 1,75 евро
• Ресторан Prie Katedros — 3,00 евро

Свиные копченые уши (Rūkytų ausų)

Вот уж это блюдо — настоящая закуска к пиву, не дать не взять. Легкая, утоляющая голод с приятным вкусом и копченым ароматом — свиные копченые уши, идеальная закуска к пиву. В ресторанах уши подаются нарезанными соломкой, в магазинах можно купить их целиком. Разницы между ними вы не почувствуете.

Свиные копченые уши — литовская закуска к пиву

Цены в ресторанах Вильнюса на свиные копченые уши

Выберите валюту: EUR

• Ресторан Forto Dvaras — 3,00 евро
• Бар Snekutis — 2,00 евро
• Ресторан Agotos grycia — 1,90 евро
• Ресторан Prie Katedros — 5,00 евро

Кибины (Kibinai) — караимские пирожки

Пирожки из песочного теста с различной начинкой из мяса, творога, грибов или овощей — удивительное литовское блюдо, моментальное утоляющее голод во время длительной прогулки по достопримечательностям. Кибины сейчас считаются литовским кулинарным достоянием, хотя если углубиться в историю, то это блюдо караимских татар, большинство которых проживало в Тракае, откуда кибины и распространились по всей Литве.

Кибины — уникальные караимские пирожки

Где купить кибины в Вильнюсе

Кибины в Вильнюсе можно купить не только в каких-либо кафе, но и в любом супермаркете, в котором имеется своя выпечка. Но за настоящими кибинами необходимо отправляться в Тракай, где есть рестораны, в которых основным блюдом меню являются именно караимские пирожки — кибины.

Кастинис (Kastinys) — жемайтийское блюдо из сметаны и сливочного масла

Кастинис – это старинное традиционное жемайтийское блюдо из сметаны и сливочного масла, с добавлением перца и кусочков чеснока. Причем взбивается кастинис исключительно вручную, отчего и получает такую, ни на что не похожую консистенцию. Для его приготовления, как правило, берут самую жирную сметану и настоящее деревенское масло.

Кастинис идеально подходит к разнообразным горячим блюдам – горячему картофелю, макаронам, пельменям. В кафе, как правило подается с картофелем.

Кастинис — жемайтийское блюдо из молока и специй

Рестораны Вильнюса где подают Кастинис

Выберите валюту: EUR

• Ресторан Forto Dvaras — 2,50 евро
• Ресторан Berneliu Uzeiga — 2,90 евро

Шакотис

Шакотис является не менее известным литовским блюдом, чем цепеллины. Это очень вкусный торт, который готовится из яиц, сахара и муки на открытом огне с помощью небольшого вертела. Благодаря такому способу шакотис своим видом напоминает ежа или елку.

Чаще всего этот десерт готовят на свадьбу, однако туристы считают его чем-то вроде сувенира – кстати, храниться он может около полугода, и при этом не содержит никаких консервантов! Приобрести шакотис можно в любой кондитерской, цена – 32 лита (11,5 долларов).

Десерты в Литве

Сладости любят туристы всех возрастов, от детей до самых взрослых.

В Литве с этим нет проблем. На каждом углу можно встретить пекарню или кофейню, в которых всегда можно найти разнообразные булочки, пирожные, печенья и желе. Вот только они не вкусные. Вернее есть можно, но удовольствия при этом не получаешь.

Выделить можно разве что различное печенье. Продают в кондитерских, коих много в любом литовском городе. Стоят они не дешево, зато вкуснее булок в кофейнях.

Особо выделить в литовской кухне можно два сладких блюда — шакотис и донатсы.

Горячие блюда

Чем дальше, тем знакомство с литовской кухней становится приятнее. Приезжая почти каждый год в Вильнюс, я завела одну очень вкусную традицию: на следующий день после приезда я обязательно наведываюсь в гости к тёте, которая, в свою очередь, готовит потрясающе готовит цеппелины. Ничего не хочу слышать про белорусов, которые считают любые блюда из картошки «исторически своими»! Такое вкусное блюдо могут готовить только в Литве. На первый взгляд, эта «варёная котлета» из картошки, начинённая мясом выглядит не особо примечательно. Но после того, как вы польёте ее сметанным соусом из поджаренных шкварок (мясные кусочки сала) и лука, всё меняется. Ставьте телефон на беззвучный режим и не отвлекайтесь на посторонние дела — погрузитесь в мир прекрасных цеппелинов!

Согласна, немного приукрасила — на кого-то может и не произведет это блюдо столь яркое впечатление. В этом случае, думаю, всё могут компенсировать сочные колбаски «Ведарай», обжаренные до золотистой корочки. «Ведарай» переводится как желудок. Начинкой является картофельное пюре со шкварками. Вы тоже это заметили? Я сейчас имею ввиду то, что хитрые литовцы, используя по факту одни и те же продукты в основе, умудряются создавать абсолютно разные кулинарные шедевры.

Не буду спрашивать у вас, любите ли вы есть с хлебом, а просто порекомендую вам, попробовать литовскую «Палангу»: она станет прекрасным дополнением к любому из вышеперечисленных блюд.

Говоря о литовском хлебе, можно отвлечься и случайно написать целую статью: сортов много, а вкусовые качества на высоте. Большой популярностью пользуется именно темный хлеб с добавлением тмина. Такая выпечка имеет приятный стойкий аромат и долго сохраняет свою мягкость, не черствея.

Десерт

Не знаю, как у вас, но у меня после хорошего обеда всегда возникает сильное желание скушать чего-нибудь сладенького. Разумеется, я не оставлю и вас без десерта. Мой фаворит из ненавязчивых сладостей — это творожный сыр «Дайнава» с желе. Он очень популярен и продается практически во всех супермаркетах. Кроме того, совсем несложно приготовить его в домашних условиях. Этот сыр может похвастаться очень приятным, нежным вкусом и на фоне сладких кремовых десертов выигрывает своей безвредностью для фигуры.

Не обойду стороной я и всеми любимый в Литве «Шакотис». Хрустящий тортик на основе яичного теста сам по себе может показаться недостаточно сладким, но в сочетании с шоколадом наверняка заставит сладкоежек погрузиться в приятное гастрономическое блаженство. Многие туристы, собираясь возвращаться на родину, выбирают этот кулинарный шедевр в качестве презента своим близким, об том я ранее упоминала в своей статье о сувенирах.

Какие блюда нужно обязательно попробовать в Литве? Особенности национальной кухни

Особенности литовской национальной кухни

Если Вы побывали в Литве и не попробовали блюда местной кухни, значит, путешествие прошло зря. Сравнивая литовскую кухню с эстонской и латвийской, нужно отметить ее сытность и простоту. Если в остальных странах Прибалтики в основном используются морепродукты, то в Литве предпочитают:

• Мучные и мясные кушанья.
• Блюда из молока, творога и сыра.
• Минимальное количество специй.

Настоящей королевой литовской кулинарии можно назвать картошку – этот овощ и варят, и жарят, и пекут, и готовят из него самые разные и очень вкусные блюда.

Страну можно условно поделить на четыре района со своими кулинарными особенностями:

• Аукштайтинайцы любят творожные блюда и блины.
• Жемайтийцы – каши.
• У дзукийцев основными блюдами считаются гречневая каша, картошка и грибы.
• У сувалтийцев – картофельная колбаса и копчености.

Что из еды обязательно надо попробовать?

Одно из главных блюд Литвы – цеппелины. Это большие зразы из смеси сырого и варёного картофеля с начинкой преимущественно из свиного фарша, но может быть также из любого другого мяса, овощей или творога. Подают зразы с соусом из сметаны и кусочков жареного бекона.

Своё название цеппелины получили в начале прошлого века за сходство с одноимёнными немецкими дирижаблями.

Из первых блюд наибольшая популярность принадлежит холодному борщу «шалтибаршчяй» (свекольник на кефире), особенно приятному в жаркий летний день. На второе лучше попробовать скиландис (рубленая свинина, закопчённая со специями в свином желудке).

Вкусный национальный гарнир в Литве – это кугелис, картофельная запеканка или, по-нашему, картофельная бабка. Сырой картофель натирают на тёрке, добавляют жареный лук, шкварки, грудинку и пряности, формируют и запекают в духовке. На стол подают с белым или яблочным соусом, брусничным вареньем, сметаной, шпиком и грибами, беконом или свининой.

Кугель (плокштайнис) – это запечённый пудинг из картофеля с яйцом и с подливом из растопленного сала и жареного лука. Иногда его готовят с мясом; на стол подают с брусничным соусом, сметаной или беконом.

С любым блюдом обязательно попробуйте местный ржаной хлеб с неповторимым вкусом.

Самыми популярными десертами являются:

• яблочный и творожный сыр;
• швитурис (пирожное с грецкими орехами);
• шакотис (национальный литовский торт).

Цеппелины (диджкукуляй)

Цеппелины – это настоящая визитная карточка литовской кухни. Они представляют собой что-то вроде больших картофельных клецок с разными начинками: творогом, мясом, грибами и т.д. Название этого блюда происходит от немецкого Zeppelin(дирижабль), так как по форме оно действительно напоминает этот летательный аппарат.

В классический рецепт цеппелинов обязательно входит сырой и вареный картофель – именно благодаря большому количеству крахмала, блюдо не разваривается. Кроме вареных цеппелинов, можно встретить также другие их варианты: поджаренные, с открытой начинкой и т.д.

Это сытное и довольно калорийное кушанье можно попробовать в любом ресторане страны, но настоящими специалистами в его приготовлении считаются повара ресторанов в исторической части Вильнюса. Порция цеппелинов стоит около 11-12 лит (примерно 4 доллара).

Старолитовская кухня

Старолитовская кухня сильно отличается от крестьянской. В первую очередь отличие заключается в том, что она более изысканная, ведь недаром ее называют аристократической. Она пестрит яркими, богатыми блюдами, которые наполнены фантазией и излишествами. Кухня объединяет особенности русской, польской, германской и татарской.

Ее блюда отличаются изысканностью и сложным способом приготовления, так, например, большой популярностью пользовался суп жемайтийский, угорь в копченом виде с фаршем в виде грибов и телятины, а также бык, который нафарширован при помощи дичи.

Для приготовления кушаний в старолитовской кухне использовали редкие и дорогие специи. Чтобы добавить блюду необычности, повара часто добавляли мальвазию, острый перец, паприку, ягоды можжевельника, имбирь и прочие экзотические специи.

Отдельное почетное место занимали супы. Они могли быть в разных видах: холодные, горячие, сладкие, жирные. Большой популярностью пользовались протертые супы — это те, для создания которых ингредиенты протирали через сито, в наше время их готовят при помощи блендера. Консистенция блюда должна получаться кремообразной и однородной. Их основной особенностью является то, что они имеют множество полезных свойств и благотворно влияют на здоровье желудка и печени. Еще такие супы имеют великолепные вкусовые качества, а также нежную текстуру, именно поэтому блюдо так прочно закрепилось в повседневном меню литовских поклонников изысканной кухни.

В наше время одним из самых популярных блюд старолитовской кухни остается старолитовский суп. Он характерен тем, что в его состав входят тридцать четыре ингредиента. Литовские бояре любили откушать жемайтского супа, его отличительной чертой является необычный набор ингредиентов: яблоки, перловка, грибы, сельдерей и т.д. © https://ydoo.info/litovskaja-kuhnja.htmlЭто блюдо является смесью лучших кулинарных традиций Литвы и других соседних с Прибалтикой народов.

Еще представителями национальной кухни со Средневековья являются наливки из любой ягоды. Помимо этого, среди алкогольных напитков большой популярностью пользуется пиво, оно отличается особой крепостью. Среди всех видов здесь прижились темные виды. Его любят сочетать с сытными и жирными блюдами, в состав которых входит мясо, картофель, сыры, которые так популярны среди жителей Литвы. Их любовь к пиву не уступает любви к нему немцев или же чехов.

Что касается десертов, то они могут быть в виде яблочного и творожного сыра. Национальным литовским десертом является торт, в состав которого входят грецкие орехи и шакорис. Еще большой популярностью пользуется бисквитное пирожное с кофейным суфле.

В Латвии есть и традиционный свадебный десерт, который представляет собой оригинальный и очень вкусный торт. Он имеет необычную форму и создается на основе яичного теста, а готовится на костре. Этот десерт, который делается на вертеле, имеет насыщенный вкус и может храниться на протяжении долгого периода времени. Максимальный срок хранения — полгода. Пример такого торта представлен на фото.

Кибинай

По сути кибинай являются блюдом караимских татар, однако благодаря тому, что этот народ давно и прочно обосновался в районе городка Тракай, эти пирожки превратились в литовское национальное кушанье. Они готовятся из пресного теста с самой разной начинкой:

• Мясом.
• Творогом.
• Грибами.
• Овощами и т.д.

Лучшие в Литве кибинай можно попробовать именно в Тракае, где есть несколько караимских ресторанов.

Кроме того, это блюдо подают в Вильнюсе – например, в кондитерской под названием PinavijaCafé & Bakery. Стоимость одного пирожка – 6 лит (чуть больше 2-х долларов).

Крестьянская кухня

Крестьянская кухня представляет собой дань природе и обычаям. Именно она на данный момент считается национальной в Литве. В период, когда на пике популярности была старолитовская, крестьянская тоже существовала, но была менее актуальна. Зачастую ее почитателями был простой народ, который питался только тем, что давала земля. На то время в их рационе присутствовал черный хлеб, картошка и продукты из молока. Черный хлеб из Литвы причислен к числу самых вкусных в мире. Помимо этого, он может храниться до нескольких месяцев, и иметь при этом неповторимый вкус. Когда наступало лето, ингредиентов становилось намного больше. В ход шли бобы, капуста, свекла, репа.

Крестьяне любили делать блюда из той же капусты, готовить и коптить мясо откормленного скота, делать колбасу и традиционный скиландис.

Что касается яиц, то у предков современных литовцев они были признаком достатка и ели их исключительно в праздничные дни. Чтобы проявить к гостям гостеприимство и уважение, подавали им яичницу.

Почетное место среди ингредиентов данной кухни занимают сыры. Они могут быть как солеными, так и пресными, как мягкими, так и твердыми. Они отлично гармонируют с жареным хлебом или могут выступать в качестве закуски к пиву. Сыры, впрочем, как и следующая молочная продукция: кислое, свежее молоко, ряженка, в блюда добавляются очень редко. Куда больше можно встретить сметану и сливочное масло. Их можно найти почти в каждом рецепте.

В состав многих блюд входит картофель, он может играть роль отдельного блюда, или же отлично и гармонично сочетаться с другими продуктами. Чтобы убедиться в этом, можете попробовать воплотить в жизнь любой рецепт с пошаговыми фото, где в составе есть данный корнеплод. Он служит заменителем мучного теста либо начинки. Супы могли делать на бульоне или же молоке. В любом случае, главной отличительной чертой первых блюд в Литве является их густота. Это считается отголосками аристократической кухни.

Помимо этого, в состав кухни входят также напитки. Среди жителей много поклонников кофе и крепкого чая. Литовцы являются большими поклонниками крепкого кофе. Им по душе только натуральное, настоящий литовец никогда не отдаст предпочтение растворимому кофе. Еще для данной кухни характерны квас, разнообразные фиточаи на травах, а также «тминная вода», судя по рецепту, она представляет собой отвар из зерен тмина.

Шакотис

Шакотис является не менее известным литовским блюдом, чем цепеллины. Это очень вкусный торт, который готовится из яиц, сахара и муки на открытом огне с помощью небольшого вертела. Благодаря такому способу шакотис своим видом напоминает ежа или елку.

Чаще всего этот десерт готовят на свадьбу, однако туристы считают его чем-то вроде сувенира – кстати, храниться он может около полугода, и при этом не содержит никаких консервантов! Приобрести шакотис можно в любой кондитерской, цена – 32 лита (11,5 долларов).

Напитки и закуски

Закуски к пиву

В каждом пивном баре Литвы можно выбрать закуски к пиву на любой вкус:

• гренки с чесноком;
• колбаски-гриль;
• сухой сыр;
• сухарики с чесноком и сыром и многие другие.

1. Жареный хлеб – это местный ржаной хлеб, обжаренный в растительном масле и натёртый чесноком с солью. Едят его с сырным соусом.
2. Горох со шкварками – это варёный горох с прожаренными шкварками, положенными сверху. Перед употреблением всё перемешивается.
3. Варёно-копчёные свиные уши, очень приятные на вкус, подаются с чесночным соусом с приправами.

Горячие блюда

Чем дальше, тем знакомство с литовской кухней становится приятнее. Приезжая почти каждый год в Вильнюс, я завела одну очень вкусную традицию: на следующий день после приезда я обязательно наведываюсь в гости к тёте, которая, в свою очередь, готовит потрясающе готовит цеппелины. Ничего не хочу слышать про белорусов, которые считают любые блюда из картошки «исторически своими»! Такое вкусное блюдо могут готовить только в Литве. На первый взгляд, эта «варёная котлета» из картошки, начинённая мясом выглядит не особо примечательно. Но после того, как вы польёте ее сметанным соусом из поджаренных шкварок (мясные кусочки сала) и лука, всё меняется. Ставьте телефон на беззвучный режим и не отвлекайтесь на посторонние дела — погрузитесь в мир прекрасных цеппелинов!

Согласна, немного приукрасила — на кого-то может и не произведет это блюдо столь яркое впечатление. В этом случае, думаю, всё могут компенсировать сочные колбаски «Ведарай», обжаренные до золотистой корочки. «Ведарай» переводится как желудок. Начинкой является картофельное пюре со шкварками. Вы тоже это заметили? Я сейчас имею ввиду то, что хитрые литовцы, используя по факту одни и те же продукты в основе, умудряются создавать абсолютно разные кулинарные шедевры.

Не буду спрашивать у вас, любите ли вы есть с хлебом, а просто порекомендую вам, попробовать литовскую «Палангу»: она станет прекрасным дополнением к любому из вышеперечисленных блюд.

Говоря о литовском хлебе, можно отвлечься и случайно написать целую статью: сортов много, а вкусовые качества на высоте. Большой популярностью пользуется именно темный хлеб с добавлением тмина. Такая выпечка имеет приятный стойкий аромат и долго сохраняет свою мягкость, не черствея.

А ты такой холодный…

Не менее интересны первые блюда литовской национальной кухни. Наибольшую известность приобрел шалтибарщай, что переводится как «холодный борщ». О том, кто придумал борщ как таковой, споры ведутся до сих пор. У литовского варианта есть свои особенности. В старину его готовили на свекольном квасе, приправляя душистыми травами. А в сам борщ клали маринованную свеклу для пикантности. Подавали его холодным, с горячим отварным картофелем.

• вареная крупная свекла — 1 шт.
• маринованная свекла — 1 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• кефир — 500 мл
• укроп — 1 пучок
• зеленый лук — 5–6 перьев
• соль и черный перец — по вкусу
• лимонный сок — 2 ст. л.
• картофель — 3 шт.
• растительное масло — 1 ч. л.
• сметана — 100 г

Нарезаем соломкой огурец, вареную и маринованную свеклу. Мелко шинкуем укроп и зеленый лук. Соединяем все ингредиенты, солим и перчим, заправляем лимонным соком и сметаной, вливаем кефир. Хорошо все перемешиваем и ставим борщ в холодильник.

Яйца отвариваем вкрутую. Картофель варим в мундире, каждый клубень немного расплющиваем широким ножом. Посыпаем крупной солью, поливаем маслом и запекаем под грилем до румяной корочки. Разливаем шалтибарщай по тарелкам, украшаем дольками вареных яиц и зеленью. Подаем с прохладной сметаной и горячей картошкой.

Литовская кухня

Литовская национальная кухня складывалась в течение долгого времени.

Несмотря на схожесть с кухнями других народов Восточной Европы, литовская кухня обладает теми отличительными чертами, которые делают ее одной из самых своеобразных и самобытных в этом регионе.

Среди прибалтийской кухни литовскую национальную кухню отличает сложившаяся исторически близость к славянским кухням и сравнительно небольшое влияние германской кухни.

Краткая история развития литовской национальной кухни

Исторически в Литве сложилось два кулинарных направления:

• старолитовская кухня (XIV–XVIII вв.);
• новолитовская кухня (со второй половины XIX в.).

Старолитовское направление развивалось как кухня привилегированных сословий литовского общества – шляхтичей. В это время Литва во многом определяла гастрономическую моду Европы.

Основанная на местном сырье кухня органично сочетала в себе черты литовской, русской, польской кулинарных традиций с влиянием германской и татарской кухни.

Для кухни этого периода были характерны изысканные блюда со сложной рецептурой – суп гусиный жемайтийский, копченый угорь, фаршированный грибами и телятиной, бык, фаршированный дичью и другие.

С распадом Речи Посполитой в конце XVIII в. и постепенным исчезновением слоя шляхты старую кухню постепенно вытесняет новолитовская кухня, базировавшаяся на крестьянских традициях приготовления пищи. Основу блюд стали составлять картофель, мясные и молочные продукты, ржаной хлеб.

Питание носило сезонный характер – летом употреблялось больше овощей и рыбы, зимой питание было более сытным (в это время резали свиней).

А материалы следующей заметки помогут вам самостоятельно собрать документы для визы в Литву.

Характерные черты литовской национальной кухни

По сравнению с эстонской и латышской литовская кухня является наименее «морской», ее можно назвать «лесной»: в ней активно используются блюда из дичи, мед и ягоды.

Литовская кухня характеризуется следующими типичными особенностями:

• простая рецептура блюд (малое количество пищевых комбинаций);
• обилие крахмалосодержащих блюд (картофельных, мучных и крупяных);
• широкое использование мясных блюд (в основном из свинины);
• активное употребление молочных блюд, в особенности сметаны и сыров;
• сдержанное употребление специй при приготовлении блюд (наиболее популярны среди специй тмин и майоран).

Традиционные блюда литовской кухни

В современной литовской кухне завтрак довольно плотный: к нему подают каши, яичницу на сале, хлеб, сыр, масло, блины, чай или кофе.

Литовские супы

В обед подается первое блюдо (суп или борщ), разнообразные блюда из мяса, рыбы и картофеля. Особенностью литовской кухни является разнообразие рецептов первых блюд – от горячих до сладких супов и холодных борщей.

На стол подаются традиционный грибной борщ с «ушками» по-литовски, томатный суп с рисом, щи с копченостями, пивной суп жемайтский, холодный борщ на кефире.

Вторые блюда в Литве

На второе обычно употребляют разнообразные блюда из картофеля – любимого продукта литовцев: ведерай (картофельные колбаски), жемайчю блинай (картофельные блины с мясным фаршем), швильпикай (запеченные картофельные палочки под соусом), плокштайнис (картофельный пудинг) и многие другие.

Популярны мясные зразы, разнообразные блюда из свинины (кумпис – свиные окорока, различные мясные рулеты), гуся; гораздо реже используется говядина и баранина. Рыбные блюда литовской кухни основном тушатся или запекаются. Знаменитый приморский деликатес страны – копченый угорь.

Среди мучных блюд – вареники, пельмени (колдунай), блины с различными начинками. По сравнению с картофельными блюдами каши в Литве менее популярны. Из каш чаще всего готовят традиционное блюдо – шюпинис.

Напитки в Литве

Популярными напитками в стране являются квас, различные фиточаи на травах, «тминная вода» – отвар из зерен тмина. Литовцы – большие поклонники крепкого натурального кофе (растворимый кофе в стране не пользуется популярностью).

Какие блюда надо обязательно попробовать в Литве

Визит в Литву будет неполным, если не насладиться вкусом блюд, являющихся своеобразной визитной карточкой страны.

Самым известным национальным блюдом Литвы являются цеппелины – большие клецки своеобразной формы с всевозможной начинкой – из овощей, мяса, творога… Своим названием цеппелины обязаны немецким дирижаблям начала XX века – в период Первой мировой войны территория страны была оккупирована германскими войсками.

Из первых блюд заслуженной популярностью пользуется холодный борщ “шалтибаршчяй” – свекольник на кефире с отдельно подаваемым отварным картофелем с укропом.

Из вторых блюд стоит отведать традиционный скиландис – закопченную в свином желудке свинину со специями, или насладиться наследием старолитовской кухни – огненными охотничьими кобасками. На гарнир можно попробовать кугелис – картофельную запеканку или плокштайнис – запеченный в духовке картофельный пудинг с яйцом с подливой из растопленного сала и жареного лука.

Не стоит пренебрегать в Литве хлебом, особенно черным. Черный литовский хлеб, признанный одним из лучших в мире, обладает неповторимым вкусом и может храниться до двух месяцев.

Из десертов особенно популярны яблочный и творожный сыр, швитурис – пирожное с грецкими орехами и шакотис – национальный литовский торт.

Не менее красивые ландшафты таятся в соседней Эстонии – красота Старого Таллина не оставит равнодушным даже самого искушенного путешественника! Читайте далее о еще одном увлекательном эстонском прогулочном маршруте.

Ну и само собой вам непременно захочется узнать о живописных уголках Латвии, в чем мы вам тоже поможем! https://vpribaltike.com/latviya/sigulda/dostoprimechatelnosti-siguldi.html – всё о достопримечательностях Сигулды, удивительном латвийском курорте на реке Гауя.

Традиционное свадебное блюдо, торт необычной формы из яичного теста готовят на открытом огне. Приготовленный на вертеле шедевр кулинарного искусства обладает превосходным вкусом и может долго (до полугода) храниться.

Из безалкогольных напитков стоит попробовать квас, рецептов приготовления которого в Литве множество. Поклонники пива получат огромное удовольствие от поездки в Литву, ведь страна – настоящее пивное царство: здесь известно более 200 рецептов пивоварения. Не случайно в последнее время в стране активно развивается «пивной» туризм.

Самым известным пивом является «Швитурис», производимое в Клайпеде с 1784 года. В любом пивном баре на выбор предлагается полтора десятка разнообразных закусок к пиву – кобаски-гриль, гренки с чесноком, сухой сыр и многие другие.

Среди крепких алкогольных напитков обязательно стоит продегустировать национальный литовский бальзам «Суктинис», имеющий статус кулинарного наследия страны.

Крепкая (50 градусов) настойка на меду изготавливается по старинному рецепту. В нее входят черная смородина, малина, ягоды можжевельника, почки тополя и другие ценные растения.

Литовцы предпочитают фаст-фуду традиционные национальные блюда, поэтому их можно попробовать в многочисленных кафе и ресторанах. Рестораны литовской кухни Вильнюса и не только, всегда смогут предложить вам разнообразное меню. Широкая палитра блюд литовской национальной кухни не оставит равнодушным истинных гурманов.