Еда и напитки в Черногории. Традиционные черногорские блюда

Национальная кухня Черногории: 10 лучших блюд и напитки к ним

У черногорской кухни есть две особенности, благодаря которым местные достижения кулинарного искусства почти никого не оставляют равнодушным. Во-первых, это сельское хозяйство, в котором почти не применяются химикаты и ГМО. И мясо, и молочные продукты, и овощи отличаются прекрасным натуральным вкусом и полезны для здоровья. Во-вторых, черногорцы – щедрый и гостеприимный народ. Эта черта находит отражение в размере порций: бывает, что одного блюда хватает на несколько человек! Вот 10 вкуснейших блюд, которые нельзя не отведать, побывав в Черногории.

Мясные блюда Черногории

1. Негушский пршут ( n jeguški pršut) – национальное блюдо Черногории, визитная карточка страны. Этот деликатес представляет собой сырокопченый свиной окорок, и лучше всего его делают в деревне Негуши. Здесь у каждой семьи есть свой фамильный рецепт этого лакомства. Его едят как закуску, а также используют для приготовления других блюд. Его обычно увозят с собой как сувенир и для подарков. В качестве сувенира из Черногории в любом супермаркете можно купить кусок пршута в вакуумной упаковке за 10-20 евро (в зависимости от веса). В идеале пршут должен быть нарезан очень тонкими, прозрачными ломтиками, можно попросить в магазине нарезать кусок на специальном оборудовании.

Салат с пршутом

2. Чевапи (ćevapi) представляют собой колбаски из рубленой свинины или говядины с большим количеством лука и специй, их жарят на гриле. В качестве гарнира обычно подают картофель-фри и овощной салат. Чевапчичи очень распространены в Черногории, в том числе и как фастфуд.

Чевапи и черногорский лимонад. Цена 10 евро за этот обед

3. Ягнятина из-под сача ( j agnjetina ispod sača) – это шедевр черногорской кухни. Готовится он так: мясо ягненка с овощами накрывают тяжелым чугунным котелком, а потом прямо сверху накладывают раскаленные угли. В результате получается нежнейшее, ароматное и полезное блюдо.

Мясо составляет основу черногорской кухни. Его здесь любят и умеют готовить. Изысканные мясные блюда можно запивать красным вином «Вранац» (вороной конь) из местных виноградников. А для пикантных колбасок подойдет пиво «Никшичко», которое здесь производят уже более ста лет.

Рыбные блюда Черногории

4. Рибля чорба ( Riblja Čorba) , наверное, самое знаменитое рыбное блюдо Черногории. Это густая и острая уха, для приготовления которой используется сразу несколько сортов рыбы. В идеале для приготовления ухи должно быть использовано 10 видов рыбы, но обычно эту уху готовят, используя 2-3 вида. Также обязательно добавляется томатный соус и паприка. Очень вкусный суп!

Рибля чорба. Цена 3 евро в Старом Баре

5. Рыба по-охридски готовится в горшочках. Рыбное филе с луком и натертым картофелем тушится в сливках и приобретает особую нежность, а соленые огурчики и перец делают его вкус пикантным и интересным.

6. Карпа, жаренного с черносливом и яблоками лучше всего попробовать при посещении Скадарского озера, где его и ловят. Озеро, к слову сказать, очень чистое и красивое, это национальный парк. Поджаренного на сковороде карпа заливают соусом, в который, помимо прочего, входят яблоки и айва. Благодаря им соус быстро превращается в желе, тогда блюдо и считается готовым.

С рыбными блюдами и супами отлично сочетается белое сухое вино под названием “Крстач”, которое отличается свежим вкусом и характерным ароматом.

Молочные продукты в Черногории

7. Каймак – особый кисломолочный продукт, чем-то похожий на сметану, только готовят его из топленого молока. Его намазывают на хлеб или едят ложечкой. Очень часто его используют при тушении мяса или рыбы, которые тогда получаются очень нежными и сочными. В меню ресторана каймак может иметь название Крем ( Cream).

Каймак (Cream). Цена 3 евро в Старом Баре

8. В селении Негуши делают не только пршут, но и не менее вкусный негушский сыр (Njeguški sir) . Его производят из овечьего или козьего молока, рецепт у каждой хозяйки свой. У кого-то сыр слегка подкопченный, у кого-то выдержан в оливковом масле, бывает со специями и даже с ягодой!

Черногорские десерты

9. Тулумба (Tulumba) – очень распространенный черногорский десерт с турецкими корнями, его здесь можно встретить в любой кондитерской и кафе. Эта сладость похожа на наши заварные пирожные, только вместо добавления крема ее вымачивают в медовом сиропе. Как и все восточные лакомства, тулумба очень сладкая, но и очень вкусная! Этот десерт можно купить и в супермаркете, но вымащивают тулумбу уже в сладком сиропе, поэтому его лучше попробовать в кафе или ресторане.

Тулумба. Цена 2-4 евро за порцию

10. А вот палачинке (Рalačinka) – это уже славянское блюдо, разновидность знакомых нам блинов. Блины эти делают большого размера и добавляют разнообразные начинки, в том числе и сладкие: джем, шоколад, фрукты и т.д.

Поскольку чай в Черногории не популярен, сладости традиционно запивают крепким кофе. Горячий шоколад здесь тоже очень густой и вкусный. Иногда в них добавляют сладкий алкогольный напиток «Ром домачий», т.е. домашний ром.

Особенности национальной кухни Черногории

1. Суп в Черногории обычно называют бульон с кусочками мяса. Чобра — это густой наваристый мясной или рыбный суп.

Телячий суп. Цена 2,5 евро в Герцег Нови

2. Салат обычно нарезают очень крупными кусками. Блюдо может быть огромным!

3. Черногорцы пьют чай только когда болеют, предпочитают пить кофе. Если предложить чай черногорцу, то он скажет вам, что он не болен. И они совсем понимают русской привычки пить чай со сладостями.

Стоимость кофе и кусочка торта “Пераст” 5 евро в городе Пераст

4. В ресторан а х и кафе предлагают л имонад . Но в Черногории совсем не тот лимонад, что мы привыкли пить в России. Черногорский лимонад очень кислый, поэтому вам принесут ещё с сахар, который следует добавить в напиток.

5. В деревнях местные жители готовят вкусные ликеры из еловых веточек, айвы, черники, яблок. Цена от 5 до 10 евро.

6. Л учшими сортами вин в Черногории считаются «Вранац» («Vranac») и «Крстач» («Krstac»). Вино в Черногории можно купить в супермаркетах, на рынках и в специализированных магазинах. Цена от 3 до 15 евро за бутылку.

Вино на рынке в Которе

7. Самый крепкий напиток Черногории — ракия — фруктовая водка крепостью 50 градусов.

8. В Черногории производят пиво «Никшичко», оно бывает темным, светлым и с вкусовыми добавками. С недавних пор это пиво стали экспортировать в другие страны, только под названием «NIK»

Пиво “Никшичко”. Цена около 1 евро

9. Местные хозяйки делают из дикого граната вкусный витаминный напиток, который в магазине не купишь. Вдруг вас угостят!

Читайте также:
Парки развлечений Италии

Вот блюда, попробовав которые, вы составите довольно полное представление о черногорской кухне. А кусочек привезенного с собой пршута позволит вам вновь мысленно перенестись в эту замечательную страну.

Кухня Черногории — отовсюду понемногу

Особенности национальных блюд в Монтенегро впитали гастрономические нюансы с эмоциональной Италии, древней Греции, сладкой Турции и сытной Венгрии.

На вопрос «Что едят в Черногории?», отвечаем — местные готовят несложные в приготовлении блюда. Они предпочитают не добавлять много специй и пряностей. И, переживая за свою фигуру, слишком жирную пищу стараются не употреблять. Черногорские блюда тушат, или запекают. Стоит выделить и готовку в саче, с помощью которой еда становится настолько нежной, что, просто тает во рту. Именно поэтому, если вы путешествуете с детьми по Черногории, заказать еду для ребенка не составит труда — особенно, если он питается с общего стола. Ведь, жарки она не поддается.

Где и когда есть в стране: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

В стране в достаточном количестве имеются различные рестораны и кафе. Днём и ночью для гостей открыты таверны, рестораны и «пивницы», где можно и покушать, и выпить. Правда, так, как у этого народа гибкий подход к работе, не удивляйтесь, когда на дверях кафе уже в 14-15:00 будет висеть табличка о том, что заведение закрыто. А вот рестораны в высокий туристический сезон работают с 08:00 и до 01:00 ночи.

Ориентировочные цены в заведениях

Традиционная кухня Черногории недорогая. Особенно, если ее сравнивать с соседней Хорватией или Европой. В этих странах ценовая политика на продукты или средний чек в ресторане частенько будут превышать в раза 2-3.

В Монтенегро туристам будет комфортно с самым разным уровнем дохода. Вы можете готовить дома, кушать в ресторанах или кафе, питаться фастфудом. Он вам обойдется около 3-5 € в день.

В кафе посетителям предлагают готовые завтраки по 3,5-5 €. Есть комплексные обеды — они тоже пользуются немалым спросом. Обычно, это чобра, мясо и гарнир, обойдется в 4-6 € с человека. Если выбрать обычный обед, тогда за него вы заплатите около 10 €. Комплексное меню, обычно, подают с 13:00 до 16:00 вне зависимости от дня недели. В сезон в Монтенегро не бывает выходных.

Рестораны в Черногории отличаются разнообразными ценами. В самом дешевом вы заплатите около 10 €, в хорошем месте вкусный ужин обойдется вам в 20 €. Обычно, рестораны называют «коноба». Они представляют собой заведения, где расположены простые деревянные столы с такими же стульями. Тут подают традиционную еду. Еда в них вкусная и питательная. В отличии от других приморских стран, здесь в местной кухне преобладают блюда из мяса, а не из рыбы.

О кухнях других стран вы можете почитать в наших статьях о еде в Португалии, Даннии, Испании, Греции, Турции.

Порции будут зависеть от заведения, но, обычно, довольно большие. Некоторые насыщаются, даже одним блюдом. Вы смело можете заказать один суп на двоих и одно второе.

Туристам на заметку: если заведение работает круглый год до глубокой ночи, это говорит о том, что его посещают для местные жители. А это верный признак хорошего ресторана. Чем дальше он находится от моря — тем стоимость блюд будет более бюджетной.

Типы заведений. Где купить продукты?

Рынки в Монтенегро, довольно, дорогие, постоянных цен вы здесь не найдете, все будет зависеть от сезона. Как правило, туристам предлагают одну цену, ту что на ценнике, а для «своих» называют раза в 2-3 ниже.

Небольшие магазинчики славятся своей «плавающей» ценовой политикой. Воду вы купите за приемлемой ценой, а другие продукты — мороженое или фрукты, заметно дороже. За покупками посерьезнее лучше сходить в супермаркет.

Супермаркеты продают продукты по постоянным ценам. Здесь они вам обойдутся дешевле, чем на рынках. Крупных торговых сетей в Черногории несколько. Самой дорогой, но популярной есть — Maxi Market. А самой дешевой сетью является IDEA, но и выбор у нее не такой разнообразный. По отзывам туристов также неплохой Voli, но такой магазин, допустим, в Будве всего один. Его вы найдете ближе к Старому городу.

«Пекары», они же булочные и «месары» продают вкуснейшую выпечку и мясо. Здесь вы можете перекусить гамбургером, куда добавляют неимоверно большое количество мяса. Тут же продают стейки, рулеты из фарша или бекона, а также другие виды мясных блюд. Обязательно попробуйте бурек — пирожок с разными начинками из теста фило. Местные кушают его с йогуртом по утрам.

Уличные лотки предложат вам свежайшие самые вкусные фрукты, к слову, здесь они будут дешевле, чем на рынках и в супермаркетах, главное купить их подальше от туристических улиц.

Чаевые в Черногории, зачастую оставляют всем работникам обслуживающего персонала. В основном, это сумма не более 10 % от стоимости заказа. Однако перед тем, как это делать, загляните в чек — иногда их уже включают в счет.

Что едят в Черногории. Национальная кухня страны, которые вам непременно стоит попробовать

Жители Монтенегро являются большими любителями мяса. Вполне можно утверждать, что национальная еда в Черногории — это баранина и ягнятина. А еще говядина, телятина, свинина и птица.

Морепродукты есть, но доступны они, по большей степени, в приморских районах. В меню вы также найдете сыры и овощи: сладкий и вкусный перец, помидоры, капусту и картофель. Очень часто в блюда добавляют бамию. Хлеб подают кукурузный.

Что ж, перейдем, непосредственно, к трапезе!

Мясные и рыбные блюда

Черногорский Пршут (njeguški pršut) служит визитной карточкой страны. Поэтому, относится и к самому узнаваемому здесь деликатесу. Он бывает вяленый на буковых или дубовых дровах. В зависимости от мяса время приготовления такого продукта занимает от 9 месяцев до 2 лет. Пршут едят с хлебом и сыром, а также с некоторыми фруктами. При подаче должен быть тонко нарезанными ломтиками.

Впервые его начали делать в городке Негуши, поэтому он и получил такое название. До сих пор каждая негушская семья сохраняет свой старинный рецепт этого деликатеса.

Плескавица — большая катается из чистого мяса. Чем-то напоминает котлету по-киевски. Подаётся с луком и зеленью.

Суп по-черногорски «чорба» представляет собой густой и очень наваристый бульон, куда добавляют кусочки мяса или рыбы. Наиболее большой популярностью пользуется именно рыбля чорба (riblja Čorba). Это своеобразная, очень густая уха, приготовленная из нескольких видов рыбы с добавлением томата, паприки и специй.

Мясо из-под сача (jagnjetina ispod sača). Если вам нравятся сытные мясные блюда, попробуйте сачу. Самый популярный — из ягненка, но в некоторых ресторанах подают курицу, крольчатину и рыбу. Sač — это название внушительного чугунного котелка. Блюдо, приготовленное в нем, носит то же имя, но вид мяса всегда уточняется. Сач включает золотистый картофель, сочные томаты, кольца репчатого лука, бульон и белое вино. Остальные ингредиенты и пряности повар выбирает сам. Готовят по специальной технологии на углях или в глиняной печи. Оно томится около 3 часов, становясь нежным и таящим во рту.

Читайте также:
Как обстоят дела с очередью машин на границе Беларусь — Литва и как это посмотреть онлайн

Ризотто из черной каракатицы. Это блюдо пользуется спросом на морском побережье. Обязательно советуем попробовать эту экзотику. Выглядит оно, довольно, интересно. От чернил каракатицы рис становится очень темным, добавляя пикантности блюду. А еще не откажитесь побаловать себя филе акулы или кальмара, которое здесь готовят на гриле.

Сыры и молочные блюда

Знаменитый негушский сыр готовят из овечьего или козьего молока. Самым качественным считается овечий. Плотный, твердый и жирный. По вкусу он напоминает брынзу, но не такой соленый. Бывает как молодой, так и выдержанный.

Его родина — небольшой поселок Негуши. Здесь отсутствует производство, поэтому, его изготавливают по старинному рецепту. Кстати, секрет до сих пор, никому так и не рассказывают. Это блюдо чудесно комбинируются с оливковым маслом и медом.

Каймак — это кисломолочный продукт, который напоминает что-то среднее между крем-сыром и маслом. Для его приготовления берут молоко, которое ставят в печь на 3 часа. Затем охлаждают, и снимают верхний слой, подсаливают. Чудесно дополняет вкус мяса.

Айвар — это овощная икра, которая готовится из печеного красного перца. Иногда делается с добавлением баклажанов. Хорошо сочетается с сыром.

Цицвара (cicvara) и попара (popara). Первое блюдо готовится путем варки кукурузной муки на жире из сыра. Попара — необычное и, в то же время, простое блюдо: черствый хлеб заливается горячим молоком, а после добавляется сыр, брынза и маслины.

Десерты

Палачинке (palačinka) — это большой блин со сладкими начинками из крема, шоколада или джема

Пахлава (baklava). Составляющие черногорского варианта, это изюмом и орехи.

Пончики (krofne). Могут быть с вареньем, шоколадной глазурью или заварным кремом.

Тулумба (tulumba) — кусочки пресного теста, которые пропитывают сладким сиропом. Начинки внутри нет. Эту сладость сначала обжаривают в масле, а затем помещают в мёд для пропитки. Из-за этого десерт получается очень влажным и сочным.

Напитки. Чай, кофе, алкоголь. Что попробовать в Черногории

А начнем мы нашу экскурсию по напитках Черногории, пожалуй, с «кафы» (kaffa) — так черногорцы называют кофе. Местные жители очень любят этот напиток. Правда, готовят его, традиционным турецким способом. Готовят в турке, добавляя сахар в процессе приготовления.

Местные лимонады готовят путем добавления к свежевыжатому соку лимона или апельсина простую воду. За бокал вы заплатите 1-2 €.

«Никшичко» (nikšićko pivo) — национальное черногорское пиво, которое производят его с 1896 года. Тут выпускается их несколько сортов. Попробовать стоит.

Вино Вранц (Vranc) представляет собой местная компания Плантаже. Это красное сухое вино. Также есть белое сухое, с ярко выраженным терпким привкусом — Вранац про Корд (Vranac Pro Corde). Его изготавливают на виноградных косточках. В супермаркете вы можете его приобрести за 6-8 € за бутылку.

Ракия, местная водка делается из сливы или же белого винограда. Этот напиток уже будет погорячее. Чего таить, это, своего рода, местный самогон. Черногорцы также могут делать его из груш — «Крушка» или «Вильямовка», айвы, — «Дуня», — очень ароматная и мягкая желтоватого цвета. Со слив, — «Шлива», — тоже вполне приятная на вкус, она должна быть темного коньячного цвета.

Туристам на заметку: В Черногории предлагается, довольно, большой выбор алкогольной продукции местного производства. Будьте бдительны — встречаются подделки, поэтому, покупать вино лучше в супермаркете или же в ресторане.

Национальная еда в Черногории

Черногория, маленькая гостеприимная страна на Адриатическом побережье Балканского полуострова, славится своим мягким климатом, красотой природы и экологическим благополучием.

Именно поэтому сюда так часто приезжают семьи с детьми: оздоравливающее и укрепляющее действие на детский организм оказывает не только солнце и морской воздух, но и натуральные продукты, используемые в местной кухне.

Чтобы во время отдыха в этой стране вам было проще подобрать блюда для детского стола, Кидпассаж предлагает обзор черногорских кулинарных традиций.

Содержание

  1. Особенности кухни Черногории
  2. Национальные блюда
  3. Салаты
  4. Супы
  5. Вторые блюда из мяса
  6. Рыбные блюда
  7. Овощи и каши
  8. Десерты
  9. Напитки
  10. Что предложить ребенку
  11. Где попробовать

Специфика кухни: отовсюду понемножку

Особенности кухни в Черногории объясняются географическим расположением страны. Тут прослеживается влияние Турции, Греции, Венгрии, Италии.

Однако удастся обнаружить и местные гастрономические особенности: черногорцы предпочитают несложные в приготовлении блюда, избегают большого количества специй и пряностей, обходят вниманием слишком жирную пищу, всем видам тепловой обработки предпочитают тушение, запекание либо обжаривание на открытом огне.

Именно поэтому для ребенка, который уже питается с общего стола, легко заказать еду как в отеле, так и в любом ресторане.

Особый вид приготовления блюд – готовка в саче. Это чугунная посудина с толстой крышкой. Чтобы блюдо хорошо протомилось, сач ставят в печь и засыпают горячими углями.

Черногорцы известны как большие любители мяса. Вполне можно сказать, что национальная еда в Черногории – это баранина и ягнятина, говядина и телятина, свинина и птица. Дары моря – рыба, моллюски – доступны в основном в приморских районах.

В обычном меню также овощи, однако их набор несколько своеобразен. Так, летом здесь редко можно увидеть на рынках и в меню кабачки или баклажаны. Зато сладкий перец, помидоры, огурцы, капуста, картофель есть в изобилии.

Из необычных плодов, широко используемых здесь, – бамия. Для заправки салатов используется оливковое масло.К трапезе подается хлеб, чаще всего кукурузный.

Национальные блюда Черногории: знакомые незнакомцы

Сытно позавтракать или пообедать – задача, несомненно, важная. Но есть в Черногории блюда, которые стоит попробовать не ради набивания желудка, а ради того, чтобы насладиться особенным вкусом.

  • Пршут – копченый или вяленый свиной окорок, характерный для черногорской, сербской, хорватской кухни. В кухне Черногории особо почитается негушский пршут.
  • Негушский сыр – сыр из овечьего или козьего молока, похожий на брынзу, но менее соленый.
  • Лиснаты сыр – слоеный сыр, который готовят в Колашине. Одно из самых необычных блюд Черногории со сладковатым вкусом и нежной консистенцией.
  • Каймак – кисломолочный продукт, который часто используют как ингредиент мясных, рыбных и овощных блюд. По консистенции это нечто среднее между густой сметаной и творогом. Жирность каймака достигает 40%.

Салаты: от простого к сложному

Самый распространенный вид салатов в Черногории – крупно нарезанные сезонные овощи, заправленные маслом и уксусом. В приморских районах делают салаты с морепродуктами.

  • Купус салата – салат из свежей капусты.
  • Руска салата – блюдо, напоминающее оливье.
  • Српска салата – острое блюдо со жгучим перцем.
Читайте также:
Чехия — самая подробная информация с фотографиями

К овощам предложите ребенку вместо хлеба питу или погачу, лепешку из пшеничной муки. А кусок пирога бурек с мясной или сырной начинкой вприкуску к салату по сытности равен полноценному приему пищи.

Супы: быстро и питательно

Если вы привыкли питаться обстоятельно, обратите внимание на традиционные супы Черногории. Чорба – это всегда наваристое, густое блюдо. Она похожа на венгерский гуляш и своей густотой, и тем, что в состав входит паприка. Чаще всего этот суп готовят с мясом или рыбой, но есть и овощной вариант.

  • Чорба од поврча – овощной суп.
  • Пилеча чорба – куриный суп.
  • Говеджа чорба – говяжий суп.
  • Рибля чорба – рыбный суп. Его готовят из нескольких видов рыбы, для густоты заправляют мукой и не жалеют острых специй.

В отличие от чорбы, супа – это прозрачный бульон. Его по вашему желанию заправят лапшой, рисом или зеленым горошком.

Мясо: вершина мастерства

Настоящее пиршество начинается при заказе мясных блюд Черногории. Порции мяса здесь просто огромные.

  • Плескавица – знаменитая черногорская котлета, которую можно сравнить по размерам разве что с венским шницелем. Фарш для плескавицы делается только из мяса и лука, и жарится эта котлета без панировки.

  • Ягнятина из-под сача – одно из фирменных блюд Черногории, которое готовится в саче.
  • Джигерица – жареная на угольном гриле печень.
  • Мешано месо – это ассорти из котлеток, тефтелек, колбасок, приготовленных на гриле.
  • Мучкалица – сочное, нежное блюдо, для которого мясо сначала обжаривают на открытом огне, а потом тушат с овощами.
  • Лесковачка мучкалица – мясо с огромным количеством острых приправ.
  • Печенье – жареное на вертеле мясо.
  • Вешалица – отбивная с начинкой из сыра и пршута.
  • Чевапчичи – колбаски из рубленого мяса, популярные на Балканах.
  • Дювеч – мясо, тушеное с рисом и овощами, немного напоминающее плов.

Мясной фарш также используется во многих блюдах, например, в сарме (крошечных голубцах) или пуньена паприка (фаршированный перец).

Рыба: богатый улов

Рыбные блюда не присущи домашней кухне Черногории, но в приморских ресторанах рыбу и морепродукты готовят очень вкусно. Особенно много рецептов приготовления моллюсков – от обычных отварных мидий до изысканно приготовленных устриц.

  • Далматский гуляш – блюдо из нескольких сортов рыбы.
  • Рыба по-охридски – рыбное филе, залитое сливками и запеченное в горшочке.
  • Пржени лигни – жареные кальмары (как правило, в кляре).
  • Япраке – запеченный карп, обильно политый сливками.

Также в меню часто есть плов с морепродуктами.

Овощи и каши: не только гарнир

На гарнир к мясу обычно предлагается печеный или отварной картофель, пожаренный на углях сладкий перец или початки кукурузы.

  • Долматинско вариво – отварной картофель с зеленью.
  • Црмницко вариво – овощное рагу с добавлением фенхеля, а часто и дикорастущих трав.
  • Качамак – особым образом приготовленное картофельное пюре, в которое добавляют кукурузную муку и каймак.
  • Печена паприка – запеченный на гриле сладкий болгарский перец. К столу его подают с маслом и измельченным чесноком.

А вот каши в Черногории почитаются меньше. Хотя одно блюдо, пожалуй, можно назвать именно кашей. Цицвара – блюдо из кукурузной муки, сваренной в растопленном молодом сыре. Цицвару в Черногории часто едят на завтрак.

Десерты: бесхитростно и вкусно

И в десертах (здесь их называют «слаткиши») чувствуется влияние кухонь соседних стран. Например, в Черногории распространены и очень любимы турецкие сладости.

  • Тулумба – один из турецких десертов, обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.

  • Гибаница – пирог с творожной начинкой.
  • Палачинка – блинчики со сладкой начинкой.
  • Крофне – большие пончики с кремом или мармеладом.
  • Приганице – маленькие пончики, к которым подают каймак или мед.
  • Кифле – слойки в виде полумесяца.
  • Штрукли – особые пирожки с сыром, сливами и орехами.
  • Савияча са маком – маковый рулет.
  • Сладолед – мороженое.

Напитки: можно ли обойтись без чая

К десерту черногорцы заказывают кофе. Чай здесь почти не пьют, но детям можно предложить напиток из ромашки камилица или из мяты нана. Также прекрасным завершением трапезы будут свежие фрукты.

К слову, если о качестве продуктов можно не беспокоиться, то в отношении воды следует соблюдать осторожность: пить только бутилированную воду, но ни в коем случае не воду из-под крана.

Советы для детей и их родителей

Что можно предложить детям из блюд национальной кухни Черногории? Да практически все: салаты из свежих овощей, супы, тушеное мясо, запеченную рыбу, овощные рагу.

Особенно хороши для детского стола овощная, куриная и говяжья чорба, котлета плескавица, ягнятина из-под сача, мучкалица, дювеч, пуньена паприка. В качестве гарнира или самостоятельного блюда можно заказать долматинско и црмницко вариво, качамак, печену паприку.

Поскольку черногорцы любят щедро полить овощи уксусом, предупредите официанта, чтоб салат для ребенка заправили только масло. Вообще к пожеланиям изменить состав блюда, убрав что-то из ингредиентов или специй, здесь относятся с пониманием.

Рекомендуем не заказывать детям блюда «лесковачка мукалица» и «српска салата», которые заправляют острыми специями.

Обязательно предложите ребенку черногорские кисломолочные продукты. Каймак можно заказать и в ресторане, а свежи сир (мягкий творог), кисело млеко (простокваша), натуральный йогурт продаются в супермаркетах.

Где попробовать: что такое коноба, рыбарница и месара

В Черногории можно без опаски ходить в национальные рестораны – конобы. Там готовят вкусные блюда (часто по семейным рецептам) и используют лишь высококачественные продукты местного происхождения.

Чем дальше ресторан от туристических мест, тем больше шансов попробовать блюда национальной кухни Черногории и наесться до отвала: порции в конобах огромные.

Выбирая, что попробовать, можно и вовсе не заказывать ребенку отдельное блюдо, а разделить большую порцию на двоих. Завтраки в черногорских кафе самые простые: буреки с йогуртом, блинчики с джемом или с несладкой начинкой, цицвара или яичница. Мясо и рыбу принято есть в обед и на ужин.

Заметим, что в Черногории на удивление качественный фастфуд. Скажем, гамбургер здесь состоит из куска жареного мяса, свежих овощей и мягкой булки. В киосках с гамбургерами, кроме того, продают колбаски и шашлычки.

Советуем также запомнить названия «рыбарница» и «месара». Это магазины, где продают, соответственно, рыбу и мясо. И не только продают, но и по вашему желанию чистят (это касается рыбы) и запекают на гриле.

Название «пекара» правильнее всего перевести как «булочная», потому что продают в ней не десерты, а питы, буреки и прочую свежую выпечку. В пекарах есть небольшие столики, где можно сразу поесть, но вместо чая и кофе вам предложат йогурт.

Читайте также:
Где находится Королевский павильон. Местоположение Королевского павильона на карте Брайтона и описание

Пожелание «Приятного аппетита!» в Черногории звучит коротко: «Приятно!» Когда обильно накрытый стол манит поскорее приступить к обеду, становится не до пространных высказываний.

Где же туристы во время отдыха в Черногории нагуливают аппетит? Воспользуйтесь богатой коллекцией Кидпассаж, где собраны лучшие семейные развлечения страны, и тогда во время поездки вам гарантированы приятные впечатления.

Что попробовать в Черногории – блюда национальной кухни

Обновлено: 26 Мар, 2020

В жителях Черногории удивительно гармонично сочетаются такие качества, как гордость и независимые, дружелюбием и терпимость к другим культурам и национальностям. Национальные особенности нашли отображение и в местных кулинарных традициях. Кухня Черногории формировалась долгие годы под влиянием многих народов, в блюдах смешались кулинарные традиции славян, венгров, немцев, турков и жителей Средиземноморья.

Особенности национальной кухни Черногории

Черногорская кухня условно делится по географическому критерию. В прибрежных регионах преобладает средиземноморская кухня с большим количеством рыбы и морепродуктов, сыра и натуральных, свежих овощей. В горных регионах туристов и гостей угощают мясными и молочными блюдами.

Жители страны совершенно справедливо называют свою национальную кухню натуральной и здоровой. Черногория отличается плодородными почвами, поэтому здесь не принято использовать удобрения. Скот выпасают на экологически чистых пастбищах. Не удивительно, что любое блюдо не просто вкусное, оно привлекает особой свежестью и натуральностью.

Национальная кухня Черногории невероятно разнообразная, здесь радушно накрывают богатый стол. Основные кулинарные традиции напоминают традиционную славянскую еду. Важная роль здесь отводится мясу, если вам посчастливилось побывать на Балканах, обязательно попробуйте вешалицу – отбивные с удивительным букетом специй, чевапчичи – колбаски из разных сортов рубленого мяса, ражничи – шашлыки из телятины и свинины. Особым образом здесь умеют готовить мясо на вертеле.

Во время отдыха на побережье Черногории попробуйте рыбные блюда. Нашему человеку придутся по вкусу первые блюда – уха, гуляш. Форель, фаршированная черносливом или япраке (карп, запеченный в сливках) — блюда, достойные королевского обеда. Ценители средиземноморской кухни наверняка оценят плов с морепродуктами.

Во время поездки в Черногорию невозможно удержаться и не попробовать сыр. Сортов сыров здесь очень много, поскольку он является обязательным ингредиентом разнообразных блюд – закусок, первых блюд, его добавляют в каши, салаты и десерты. Обязательно попробуйте лепешки с сыром – кашкавал, качамак.

Конечно, трапеза традиционно заканчивается десертом и напитками. Для производства сладостей используют орехи и фрукты. Что касается напитков, здесь ценят кофе, чай. Вино, произведенное в Черногории, не слишком распространено на международных рынках, однако, попробовать его стоит.

Вранац – это визитная карточка Черногории, вино с ярко выраженным терпким привкусом. Его производят на всей территории государства, поэтому в ассортименте представлено несколько десятков разновидностей. К рыбе и овощам подают национальные белые вина, наиболее популярны – Крстач и Совиньон. Если вы хотите попробовать что-то покрепче, закажите виноградную водку – Крунак.

В ассортименте также есть блюда европейской кухни – мороженое, приготовленное по итальянским рецептам, пицца, гамбургеры, ризотто.

Сколько стоит поесть в Черногории

Самая дорогая еда в Черногории – морепродукты. Зачастую в ресторанах стоимость указана за 100 грамм, обратите внимание на этот нюанс. Средняя стоимость омаров или рыбы экзотических сортов составляет 15 евро за 100 г. Будьте готовы, что за внушительную порцию весом в 400-500 грамм придется заплатить от 60 до 75€.

Цена основных блюд варьируется от 10 до 20€. Стоимость салатов, как правило, от 5 до 10€. Десерты стоят от 3 до 8€. Цена первых блюд составляет от 3 до 7€.

В дорогом ресторане вкусный, сытный обед для семьи из двух взрослых и двух детей обойдется в 60-80 евро, а обед на двоих в курортной зоне — в 23-35 евро.

Если вы отдыхаете в прибрежных регионах, обязательно попробуйте блюда на вынос, их продают в многочисленных киосках на побережье. Пицца стоит 2€, огромный гамбургер – 3-4€, чуть дороже обойдется шашлык – 4-5€, а вкуснейшую сосиску можно купить за 2€.

Национальные блюда Черногории

Молочный продукт, по консистенции напоминает сметану, а по вкусу – это нежнейший, сливочный сыр с кремовым оттенком. Каймак добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты. В результате готовая еда приобретает мягкий, сливочный привкус.

Готовят продукт из молока, его несколько часов томят в печи и затем охлаждают. Густой слой, который образуется сверху, аккуратно снимают, приправляют солью и несколько дней настаивают. Несмотря на высокий процент жирности (40 %) каймак очень полезен.

Популярное национальное блюдо на всей территории Черногории. Густой, наваристый суп, для его приготовления используют несколько сортов рыбы. Благодаря этому блюдо получается сытным и напоминает нежнейший крем-суп. Главное отличие от традиционной ухи – наличие целого букета приправ и муки, также в супе нет крупы.

В составе супа есть телятина и морковка – их мелко нарезают, картофель натирают на терке. К первому блюду подают вкусные лепешки с сыром.

Черногория славится изысканными рецептами приготовления ягненка. Независимо от того, где вы находитесь, и по какой рецептуре готовят мясо, будьте уверены, что вам подадут нежное и сочное мясное блюдо. Ягненка готовят в чугунной посуде, под толстой, массивной крышкой. Такая посуда называется сач. Сверху на крышку выкладывают раскаленные угли и выдерживают мясо один час.

Мясо молодого ягненка и картофель тушат в молоке и специях. Готовое блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно ароматным.

Это еще одно распространенное национальное блюдо кухни Черногории. Впервые его начали готовить в одном из древнейших городов страны – Негуши. Здесь также появились такие популярные блюда, как негушский сыр и пршут. Для приготовления стейка берут исключительно молодую говядину, ее фаршируют каймаком (сыром) и пршутом (вяленой свининой). Для подачи готовят фирменный соус.

Блюдо напоминает украинский банош. В состав блюда входят кукурузная мука, молодой сыр. Сыр нарезают ломтиками и растапливают, затем добавляют муку и непрерывно помешивают до консистенции каши. Вместе с цицварой подают картофель, простоквашу. Это традиционный завтрак в Черногории.

Блюдо сытное и калорийное, готовят его из остатков черствого хлеба. Его распаривают, добавляют молоко, сливочное масло и молодой сыр.

Подают попару с простоквашей. Раньше такая еда считалась деревенской, но сегодня блюдо подают практически в каждом кафе и ресторане Черногории.

Так называют небольшие национальные колбаски из свинины или говядины. Мясо измельчают вручную, перемешивают с мелко нашинкованным луком, букетом специй. Сформированные колбаски смазывают оливковым маслом и запекают в печи. Колбаски прекрасно сочетаются с жареным картофелем, овощными закусками и салатами. Блюдо подают в ресторане, также его можно купить в магазине, где колбаски готовят на глазах покупателя.

Читайте также:
Фотографии Фонтана Краснодара

Блюдо наверняка вызовет у вас ностальгические чувства. Это огромная котлета из рубленого мяса, приготовленная на гриле. Как правило, ее готовят на глазах клиента. К котлете добавляют разнообразную зелень, свежие или запеченные овощи, соусы.

Если вы хотите попробовать несколько мясных блюд в ресторане, закажите Мешано месо – это ароматное и вкусное ассорти из самых известных национальных угощений.

Этому продукту в Черногории уделяют особое внимание. Сыры здесь подают в кафе, ресторанах, их можно купить в магазине и на любом рынке. Любой сорт сыра независимо от того, где вы его купили, всегда свежий, вкусный. Сыры отличаются богатой вкусовой гаммой, можно подобрать продукт, который отлично оттенит вкус основного блюда.

Настоящая гордость Черногории – негушский сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. В ассортименте представлен молодой сыр (выдерживают от 2 до 3 месяцев) и сыр с добавлением оливкового масла. Негушский сыр очень напоминает брынзу, но соленый привкус менее выражен.

Закуска, которая гораздо больше, чем просто еда. Пршутом можно наслаждаться даже после сытного обеда или ужина. Блюдо представляет собой вяленое мясо. Для приготовления используют свинину, ее вялят по старинной рецептуре, секреты которой вам ни за что не раскроют. При вас от огромного куска отрежут тонкие ломтики. На рынке или в магазине продают уже нарезанный пршут. В качестве подарка можно приобрести целую ножку.

Это слоеное тесто, в которое заворачивают разнообразные начинки. Блюдо непременно подают вместе с йогуртом.

Два самых распространенных национальных десерта – тулумба и палачинке.

Тулумба имеет турецкие корни. Это блюдо, которое очень напоминает заварные пирожные, но вместо крема кусочки пресного теста щедро поливают сиропом на основе меда.

Палачинке — блюдо со славянскими корнями. Это блинчики огромного диаметра с разными начинками — сладкими и солеными.

Вина в Черногории очень вкусные, их можно смаковать на протяжении всего отдыха, наслаждаясь богатым букетом и изысканным ароматом. Здесь представлено множество сортов вин разной стоимости. Самые популярные:

  • Вранац – напиток глубокого, рубинового оттенка с терпким вкусом, подают к мясным блюдам и десертам;
  • Крстач – белое вино светло-желтого оттенка с легким вкусом и мягким послевкусием, подают к рыбе, сыру и фруктам.
  • Ракия – популярный крепкий напиток, содержание алкоголя в нем достигает 60%. Черногорская водка из винограда называется лозовача, а напиток из слив называется сливовица. В разных регионах страны в напиток для пикантности добавляют орехи, травы, приправы. Если водку готовят из фруктов, ее называют по сорту груш, яблок или абрикос.

Несколько секретов

Местная еда в Черногории, несомненно, имеет свои особенности.

  1. Салаты режут крупными кусками, поэтому возникает ощущение, что вам подают огромную порцию.
  2. Жители Черногории предпочитают пить кофе, чай пьют только во время болезни.
  3. В ресторанах подают лимонад, но его вкус кардинально отличается от традиционного для нас напитка. Черногорский лимонад кислый, поэтому с ним подают сахар, по желанию вы самостоятельно подслащиваете для себя напиток.
  4. У местных жителей распространены разнообразные ликеры из черники, яблок, айвы и даже еловых веток. Стоимость такого напитка варьируется от 5 до 10 евро.
  5. Пиво в Черногории в целом ничем не отличается от обычного светлого или темного пива, которое можно купить в нашей стране. Стоимость бутылки составляет в среднем 1 евро.

Теперь вы знаете, что попробовать в Черногории из еды. Конечно, в каждом регионе представлены свои, оригинальные блюда. Секрет балканской кухни заключается в исключительной свежести и экологической чистоте всех продуктов. К качеству еды здесь относятся особенно внимательно и трепетно. Щедрый стол накрывают не только к празднику, но и для гостей. Застолье традиционно начинается из ассорти из мясной нарезки – мезе, к нему подают оливки и сыры.

Побывав на Балканах, вы будете жалеть только об одном – что не можете увезти с собой оригинальные рецепты национальных блюд. Поверьте, если вам расскажут рецепт в кафе или ресторане, обязательно утаят какой-то кулинарный секрет. Кухня Черногории богата и разнообразна, в каждую поездку вы наверняка будете открывать для себя новые вкусы, традиции и впечатления.

Автор: Юлия Матюхина

Обновлено: 24 Май, 2020 Представьте – вы отдыхаете на берегу Атлантического океана,…

Обновлено: 24 Мар, 2020 Когда-то Норвегия считалась провинциальной страной и в некоторой…

Обновлено: 11 Май, 2018 На первый взгляд датская кухня не отличается от…

Обновлено: 13 Июл, 2018 Шведские национальные блюда, несомненно, близки людям с открытой…

Национальная кухня Черногории: что нужно обязательно попробовать (фото)

Национальная кухня (или гастрономия*) Черногории сочетает богатство Адриатического моря и дары северных гор. При этом гастрономические предпочтения сильно зависят от конкретного места проживания. Как говорят сами черногорцы: «Если вы знаете откуда человек родом, то будете уверены и в том, что он предпочитает к столу».

Наш постоянный автор Натали Немсадзе разобралась в еще одном немаловажном (на самом деле, самом важном!) вопросе о Черногории. В этот статье она рассказывает об основных особенностях национальной черногорской кухни, приводит десяток самых популярных блюд и рекомендует конкретные ресторане, кафе и бары, куда вы точно захотите зайти после того, как дочитает текст.

Содержание

  • Что важно знать о кухне Черногории: три особенности
  • Что и как едят черногорцы: порядок приема блюд
  • Какие есть традиционные блюда: от сыров до всех видов мяса
  • Где попробовать черногорскую кухню: города

Что важно знать о кухне Черногории: три особенности

1. Черногорцы — фанаты мяса

Они делают колбаски, жарят его на гриле, томят в собственном соку, варят с травами, разваривают в котлах, мясо заедают мясом и запивают вином. Это страна мясоедов и сыроедов. Количество сортов домашнего сыра и продуктов из молока также многообразно, как ассортимент мясных блюд.

2. Традиции соблюдаются очень строго

Люди гор весьма консервативны и настороженно относятся к новым вкусам, в уже устоявшейся спокойной жизни. Поэтому здесь вы не найдете в широком распространении японские рестораны или рестораны восточной кухни. А уж тем более, всенародного почитания не традиционной для этого региона кухни. Возможно, вокруг все меняется быстро, но время в Черногории течет по особенному медленно. Как и дружеские, и семейные застольные обеды часто переходящие в поздний вечер.

3. Кухня Черногории экологична

Она практически лишена искусственных добавок, не считая так горячо любимую хозяйками «вегету». Каким образом эта нажористая приправа попала на консервативный стол черногорки, науке неизвестно, но то, что уже понимают ее вред — это несомненно прогресс.

Читайте также:
Лучшие работодатели Финляндии в 2021 году

Что и как едят черногорцы: порядок приема блюд

Аперитивы

Черногорцы любят употребить в качестве небольшого аперитива крепкие алкогольные напитки — ракию, лозу, дуню и так далее.

Супы

Разогрев предварительно желудок и подготовив его к принятию пищи, можно вкусить немного чорбы — домашний суп из рыбы, телятины или ягнятины. Это вкусный и наваристый густой суп, отлично ложится в запущенный процесс пищеварения. Тяжелая артиллерия в виде ракии уходит в сторону, суп медленно и мирно усваивается в желудке.

Закуски

Теперь можно продолжать закусками в ожидании основного блюда. Под веселые дружеские речи на столе появляются салаты, сыры, маслины, хлеба, намазы и вино

Основные блюда

Побережье предпочитает подавать к столу дары моря, средиземноморскую кухню, щедро приправленные домашним маслом и немногочисленными специями. Принцип подачи прост, как и способ приготовления. Самые любимые морские блюда: мидии, кальмары, устрицы и различная рыба.

К морепродуктам подают в качестве гарнира траву блитву с отварным картофелем, чтобы сделать вкус пикантнее, вам предложат добавить в блюдо капли лимонного сока и оливкового масла.

На севере едят, в основном, мясные блюда. О них подробнее поговорим ниже…

Алкоголь

К рыбе и морепродуктам всегда подается белое вино. Здесь существует поговорка, где говорится, что рыба плавает дважды: первый раз в море, а второй в вине. Поэтому не оскорбляйте взгляд черногорца с побережья, и запивайте рыбу исключительно вином.

К мысу — красное.

Какие есть традиционные блюда: от сыров до всех видов мяса

Раштан

Один из вариантов приготовления капустного листа. Простое сочетание капусты и отварного размятого картофеля и разных вариаций мяса. Это вкусное и скромное блюдо из того, что смогло вырасти на черногорской земле. И то, на чем воспитывали поколения: и на холмах, и в долинах, вдоль рек, и у моря.

Вариации блюда небольшие и, в основном, связаны с типом мяса, которое будет добавлено. На севере это копченое сухое мясо, а ближе к югу блюдо все больше переходит на бекон, копченые ребра и домашней колбасой.

Кстати: 1 кг раштана — 300 ккал, кажется немного , но добавьте в блюдо картофель, домашних негушских колбасок, жирной массы для более насыщенного томления и вот перед вами высококалорийное блюдо, больше употребляется в северных регионах страны или же в холодное время года, ибо оно согревает, питает и полностью удовлетворяет голод.

Пирог с щавелем (штаваль) и крапивой

Интересное сочетание теста и травы. Часто щавель называют дикой капустой. Это растение фантастический детоксикант, богатый железом и щавелевой кислотой, имеет приятный, слегка кислый вкус. В кулинарии чаще всего используют в приготовлении супов и любят комбинировать с другими травами.

Вообще черногорцы любят различные вариации пирогов в сочетании сыра и трав, или просто разных трав, рассматривая это блюдо как закуску перед подачей основного блюда, или как основное блюдо на завтрак.

Кстати: бывает, что при приготовлении таких пирогов используют йогурт , а запивать блюдо принято густым кислым молоком. К сожалению, я не знаю аналогов в русской кухне, но речь идет не о сладком йогурте, а что-то похожее на кефир, а кисело млеко я вообще попробовала в первый раз здесь.

Айвар

Блюдо из отварного сладкого красного перца. Здесь говорят, что осень пахнет айваром, ведь наверняка в каждом доме варят этот густой и пряный соус, который закатывается в банки на зиму и является незаменимым соусом в приготовлении мясных блюд.

Баклажаны с перцем

Еще одна вкусная закуска, которая подойдет к любому блюду. Подается на стол холодным, часто используют как дополнение к сендвичу, гарнир к мясу, или просто отдельным блюдом в качестве закуски.

Каймак

Нежный сливочный сыр, напоминающий по виду густую сметану. Весьма популярный в качестве добавления в другие блюда продукт.

Качамак

Один из специалитетов черногорской кухни. Блюдо традиционно северное, поэтому, если вы хотите попробовать настоящий вкус качамака, то езжайте на Дурмитор. Это высококалорийное блюдо из смешанного сочетания картофеля, сыра и каймака, с добавлением вариаций из кукурузы, ячменя или гречки или пшеницы. Готовят, его непрестанно помешивая основную массу, до полного томления сыра и каймака. Обязательно подается горячим к столу, и прекрасен в сочетании с кислым молоком. Часто его называем блюдом горнолыжников, не только потому, что качамак северное горное блюдо, но и утоляет голод и согревает в момент.

Масаница (попара)

Готовится по тому же принципу, что и качамак, но только из хлеба с добавлением сыра, каймака, молока. Можно добавить и яйцо. Вообще все на фантазию хозяйки и возможностей холодильника. Блюдо традиционно подается на завтрак на скорую руку, на сковородке. Попробовать его можно в принципе в разных кафе страны, где подают национальную кухню. Количество калорий этого блюда вам хватит на целый день, а может и два.

Цицвара или готовац

Не ошибусь, если скажу, что это одно из любимых блюд жителей северного региона страны. Для начала нужно разогреть в глубокой чугунной посуде и непрестанно размешивать каймак до его полного истомления и превращения в массу, теперь добавлятся мука и равномерно размешивается, чтобы масса не подгорела. Чичвару мешать нужно до состояния густой каши.

Приганице или уштипци

Здесь все просто. Это подобие наших пончиков, только без начинки. Готовят их шариками, подают либо на завтрак, либо готовят по желанию в любое время суток. Вкусны с медом, джемом, сыром, сметаной, в общем, зависит от вашего вкуса.

Пршут

Пршут — блюдо номер один в списке национальных блюд черногорской кухни. Это специальным образом приготовленное мясо, которое достойно отдельного описания. Более привычное название российскому туристу для понимания вкуса — хамон или пршутто. Здесь в Черногории подается в качестве холодной закуски.

Мясо ягненка под сачем

С заказом этого блюда главное не ошибиться. Готовится оно долго, мясо топится под собственным соусом несколько часов в одном котле с овощами. Прислушайтесь рекомендаций местных жителей, где готовят лучшее мясо под сачем и попробуйте на вкус это удивительное традиционное блюдо.

Негушский стейк

Молодая говядина, фаршированные пршутом и каймаком. Подают под фирменным соусом. Очень вкусно.

Чевапи или чевапчичи, а также плескавица

Мясные блюда, чевапи в виде колбасок, а плескавица выглядит как привычная нам котлета. У каждого ресторана свой секрет приготовления этих блюд. Чевапи не должны быть сухие и передержанные на гриле. Где-то их подают с гарниром, а где-то в домашнем хлебе — лепине. Кстати, гамбургеры на скорую руку здесь делают как раз с плескавицей.

Салаты

Читайте также:
Фотографии Горы Митридат

В качестве салата на стол вам подадут, пожалуй, самый распространенный — шопский или сербский салат — это помидоры с огурцами под мелко натертым домашним сыром. Также здесь любят подавать салат башту (огород) здесь могут быть варианты из свежих и маринованных овощей и травы.

Хлеб

Не забудем и про хлеб, который печется традиционно из кукурузы, ячменя, пшеницы или ржи. Попробовать можно всевозможные пироги из фруктов, ягод, трав, сыров, грибов и меда.

Где попробовать черногорскую кухню: города

Вот список мест в Будве и некоторых других городах, которые я люблю посещать, поэтому смело могу их рекомендовать:

Будва

  • Ресторан «Парма». Здесь хороший гриль и очень приятные цены.
  • Ресторан «Порто». Рекомендую заказать салат тартар из тунца и вообще любой рыбный специалитет.
  • Ресторан «Кужина». Здесь потрясающие шампиньоны, фаршированные пршутом на рисовой подложке под соусом горгонзола.
  • Ресторан «Ядран». Это место, где подают вкусных мидий и вообще морепродукты. А по средам в пивнице ресторана проводят отличные рок-вечеринки.
  • Кафе «Опиум». Здесь можно отлично пообедать большими и вкусными порциями черногорских (и европейских) блюд.
  • Кафе «Тате». Вкусные завтраки и обеды.
  • Бар «Пивница НИК». Славится субботними обедами, где как раз подают исключительно национальные блюда на «первое, второе и компот».

Рафаиловичи

  • Ресторан «Порате». Вкусная средиземноморская кухня.

Бар

  • Ресторан «Паскуччи». Отличное и богатое меню для семейного обеда.

Котор

  • Бар Snack bar AS. Здесь, пожалуй, самые вкусные колбаски под пиво.

* Слово «гастрономия» — греческого происхождения: от слова «гастер» — живот, и «номос» — правило или порядок. Впервые термин «гастрономия» употребил в своем произведении в 1801 году французский писатель Жозеф Бершу. Это была легкая ироничная поэма «Гастрономия или Селянин за столом», издававшаяся впоследствии как приложение к всемирно известному общеевропейскому трактату «Физиология вкуса» кулинара и писателя Брилье Саварена. С тех пор смысл слова сильно не изменился, и в строгом понимании, гастрономия — это умение сохранять баланс между вкусом и пользой приготовленного блюда.

Вам также понравится другие «вкусные» статьи в блоге:

10 черногорских блюд, которые нужно попробовать

За время нашего пребывания в Черногории, этой невероятно красивой стране (а пробыли мы там ой как долго) я изучила местную кухню достаточно хорошо, и поверьте, эта страна определенно заслуживает внимания в гастрономическом смысле. Черногорцы знают толк в еде.

Некоторые люди даже не знают, что такая страна вообще есть на карте. Да-да не удивляйтесь).

Черногория раньше была частью Югославии, которой больше не существует. Некоторые думают, что в этом регионе все еще неспокойно и даже считают, что эта страна опасна для посещения. Я вам скажу так: все это заблуждение!

В Черногории чувствуешь себя в безопасности в отличие от многих других стран и есть ощущение что ты дома, ведь черногорцы принимают гостей у себя на земле с теплом и дружелюбием.

Настоящая Черногория прекрасна и в двух словах конечно же ее не опишешь. Мощь гор, умопомрачительные виды, лазурное море и одурманивающий воздух сведут с ума любого, кто любит и ценит красоту природы.

И позвольте сказать вам, если вы будете в этой стране, то обязательно загляните не только в Котор и Будву (самые популярные города для туристов), но изучите хорошенько все побережье этой маленькой страны. Не ограничивайте себя автомобильными путешествиями и изучением городов. Возьмите велосипед в прокат и поезжайте в горы, чтобы увидеть сногсшибательные красоты природы.

Ну а я вам расскажу только про местную кухню, ведь она достойна отдельного внимания.

Знаете, как бы не казалось странным, все же маленькая страна, даже я бы сказала малюсенькая, но она радует большим количеством блюд с восхитительными вкусами и ароматами. Здесь можно найти все, начиная от морепродуктов с чесночным сооусом, что считается классикой на побережье и до сытных мясных блюд от трудолюбивых фермеров.

Вообще, черногорская кухня классифицируется как средиземноморская, и еда здесь является важным аспектом повседневной жизни. Как, впрочем, и в любой стране)) Но уж очень аппетитно, красиво и вкусно здесь кормят!

Вот вам топ 10 традиционных черногорских блюд, которые я рекомендую попробовать. «Балканская красавица» вас сейчас удивит.

1. Чевапчичи (cevapcici)

По сути это маленькие кебабоподобные колбаски на гриле. Обычно их делают из свиного и говяжьего фарша с луком и специями. Традиционно готовят на гриле, но также можно жарить и на обычной сковороде.

Чевапчичи также продаются в виде полуфабрикатов и их можно купить в любом супермаркете или «месаре» (мясной магазин по-черногорски).

Готовят колбаски в ресторанах и в кафе быстрого питания.

И, что самое удивительное, вы не найдете чевапчичи с одним и тем же вкусом. У каждого заведения свой рецепт. С чем же их подают, спросите вы? А подают обычно с нежным, жирным каймаком (молочный продукт, что-то похожее на жирные сливки), или с айваром (овощная икра). На гарнир может быть как запеченный картофель, так и картофель фри, овощи на гриле или овощной салат (шопский салат — огурец, помидор, перец, лук и натертый сверху молодой сыр).

Чевапчичи очень распространены на Балканах. Каждый повар считает свой рецепт этих колбасок исключительно правильным и самым восхитительным на из всех.

2. Бурек (burek)

Это своего рода местный пирог, приготовленный из тонкого теста (фило), чаще всего бурек готовят с мясом, сыром, со шпинатом и брынзой. Форма бурека может быть разная: в виде квадратиков, треугольничков и даже спиралей.

Бурек считается королем балканской еды на ходу, на бегу и даже на лету и нет ничего необычного в том, что местные водители держат руль с буреком в руке. Да-да, именно так.

Есть один важный нюанс — бурек вкусный исключительно свежий и в теплом виде. То есть его следует приготовить и сразу же съесть. Бурек едят на завтрак, обед и ужин! Но чаще всего подается все же на завтрак или в качестве закуски. Запивают бурек обычно несладким йогуртом.

3. Паланчинки (palačinke)

Это блины, которые могут быть как сладкими, так и солеными и пикантными, в зависимости от используемой начинки. Это очень популярное блюдо на Балканах. Самый распространенный пикантный блин с начинкой из сметаны, сыра и ветчины, и это все дело обжаривается во фритюре. Другие вкусные начинки включают мясной фарш, овощи с сыром и сметаной. Сладкая версия палачинок самая распространенная — это грецкий орех с медом или молотое печенье с еврокремом (что-то похожее на NUTELLA).

Попробовать местные палачинки можно в ресторанах, пиццериях, кафе и в заведениях быстрого питания.

4. Чорба (čorba)

Традиционный балканский суп. Это общее название для всех густых супов. Чорба может быть рыбной или с куриным мясом с добавлением овощей и лапши. В разных регионах Черногории используются особые секреты кулинарии и конечно уникальные способы приготовления чорбы.

Читайте также:
Оформление медицинской страховки в Беларусь в 2021 году

На побережье стоит попробовать рыбью чорбу (riblja čorba). Это самое известное блюдо в Черногории. Густой, ароматный рыбный суп готовится из нескольких сортов рыбы. Для идеального рыбного супа следует использовать не менее 3-6 видов рыбы, но обычно она состоит из 3 видов. Также основными ингредиентами является томатный соус и паприка. Это фантастически вкусный супчик. Обязательно попробуйте!

5. Плескавица (pleskavica)

Это большая, круглая, плоская котлета из рубленого мяса (свинины и говядины), приготовленная на гриле. Попробовать плескавицу можно в любом ресторане традиционной балканской кухни или купить в магазине как полуфабрикат.

Удивительно, что невозможно найти двух одинаковых плескавиц. У каждого ресторана есть свой проверенный годами рецепт, иногда, например, добавляют сыр и бекон (это для гурманов), иногда грибы, ну а чаще это классика — просто мясо, специи и лук).

Плескавица подается в ресторанах, а также в фаст-фудах. «Уличный» вариант выглядит как большой гамбургер, состоящий из булочки, самой котлеты (плескавицы), увенчанный огромным количеством овощей: огурцы свежие и соленые, капуста, томаты, и все это обильно и безжалостно полито соусом. При покупке такого гамбургера не забывайте, что порции в Черногории гигантские (можно всю семью накормить).

6. Ризотто с чернилами каракатицы

Если вы никогда не пробовали черное ризотто, то Черногория — идеальное место, чтобы это исправить. Многие не понимают из-за какого ингредиента ризотто имеет такой необычный цвет. Уверена, что кто-то решит, что это просто черный рис.

Но раскрою вам тайну, готовы? На самом деле такой цвет получается из чернил морской каракатицы! Насыщенный цвет и тонкий вкус — это блюдо может показаться весьма странным (из-за цвета), но поверьте, это божественно вкусно, стоит только попробовать одну ложечку и тут невозможно остановиться.

После поедания этого деликатеса не забудьте проверить свои зубы, так как они станут черными, но это ненадолго.

7. Мясо под сачем

Это балканская версия длительного приготовления мяса (телятины или баранины) которое готовится по-особенному. Мясо нарезают на порционные куски, выкладывают в чугунную посуду, добавляют картофель, морковь, лук, иногда томаты, также щепотку паприки, плотно закрывают крышкой (сачем), обкладывают раскаленными углями и оставляют томиться. Таким образом мясо получается нежным, овощи сочными, запеченное мясо приобретает неповторимый вкус и аромат.

8. Морепродукты бузара

Если вы любитель морепродуктов, то это блюдо вам обязательно понравится. Креветки и моллюски готовятся в соусе из местных вин, помидоров и трав.

Есть много вариаций бузары. Разные повара добавляют свой секретный ингредиент в соус. Подается это блюдо с толстыми ломтиками свежего хлеба, чтобы им вымакивать соус). Это незабываемо.

9. Кальмар на гриле

Обязательно стоит попробовать свежие кальмары, приготовленные на гриле. А какие получаются хрустящие у них щупальца, о мама дорогая и все это блаженство поливается соусом из оливкового масла, молодого чеснока и зелени. Много тут и не скажешь — надо просто попробовать!

10. Салат из осьминога (хоботница)

Существует множество способов приготовления этого салата. Иногда его подают с картофелем и маринованным луком, а иногда исключительно осьминог без всего лишгнего).

Осьминог нарезают на мелкие кусочки и поливают чесночным соусом с петрушкой. Казалось бы такое простое блюдо, но как же это вкусно.

Ну и пришло время познакомить вас со знаменитыми черногорскими закусками.

Негушский пршут (njeguški pršut)

Черногорский пршут безусловно на первом месте среди закусок. Пршут — это сыровяленое мясо, которое считается визитной карточкой Черногории.

Он был назван в честь деревни Негуши в Ловчене, откуда родом царская династия черногорских правителей Петровича-Негоша.

После полного созревания этот мясной продукт нарезается тончайшими ломтиками и может подаваться как отдельное блюдо, также подается на тарелке с сыром, хлебом и оливками. Вяленое мясо добавляют в салаты, пиццы и даже супы. Очень часто туристы покупают такое мясо в качестве сувенира.

Черногорские сыры

Наиболее распространенными являются сыры плевальски, негушки и лиснати. Все они характеризуются высокой пищевой ценностью. Сыры пикантные, уникальные и со специфическим ароматом.

Сыр плевальски (pljevaljski) — это жирный, мягкий сыр, который созревает в деревянном чане не менее 4 недель. Во время созревания сыр приобретает приятный молочно-кислый вкус и запах, цвет от белого до желтоватого.

Сыр лиснати (lisnati) относится к сырам паста филата (вытяжной сыр). Название лиснати было дано из-за его очень необычной структуры: сыр состоит из очень тонких слоев, как листы, сложенные в стопку.

Самый популярный полутвердый сыр в Черногории — сыр Негушки. Это типичный полутвердый, жирный сыр. Особенность этого сыра в том, что после созревания на полках, его можно положить в оливковое масло, где он продолжает созревать. Зрелый сыр, особенно сыр из оливкового масла, обладает необычайно пикантным вкусом.

Черногорские оливки

Вот и дошли мы до моего любимого продукта Черногории — оливки.

Знаете, сразу хочется начать рассказ с того, что оливки, которые продаются в баночках в вашем ближайшем супермаркете — это, ребята, совсем не оливки! Запомните мои слова. Даже в самой Черногории не стоит покупать оливки в магазине.

Настоящие маринованные оливки — это верх блаженства. Прожив долгое время в Черногории я научилась их готовить сама — и да, это ни с чем не сравнимое удовольствие.

Для приготовления маринованных оливок вам потребуется срочным образом поехать в оливковую рощу, собственноручно собрать оливки с дерева, приехать домой и приступить к готовке. Ладно, не буду пугать. Собственно и готовки тут нет, нужно только терпение и время.

Берем оливки и делаем на них насечки крест-накрест (эти делается для того, чтобы соль пробралась внутрь каждой оливки и убрала горечь) далее заливаем их соленой водой и выдерживаем их в таком виде неделю-полторы. Ежедневно меняем соленый раствор.

Когда горечь ушла, приступаем к маринованию. Мелко-мелко нарезаем петрушку, нарезаем ювелирно свежий чеснок и немного сбрызгиваем оливковым маслом. Все, готово!

Ну а если у вас нет возможности ехать в оливковую рощу и возиться с засолкой, то рано утром встаем, отправляемся на рынок и покупаем маринованные оливки на развес. На рынке маслины и оливки продаются на любой вкус и цвет. Обращаю ваше внимание, что их нужно пробовать перед покупкой, так как бывают старые и пересоленные.

На мой взгляд, самые вкусные маринованные оливки примерно 2-3 см размером и засоленные не далее, чем 3 недели назад. Следует постараться выведать у продавца, когда их начали солить)) Если вам это удастся, гарантирую, получите огромное удовольствие от поедания свежих и вкуснейших оливок. И после этого все что в баночках в магазине будет вам казаться странным недоразумением.

Читайте также:
Подоходный налог в странах мира. НДФЛ. Таблица Маршрут проложить

Надеюсь, вам было интересно и вскоре вам предоставится возможность попробовать черногорскую кухню!

Национальные блюда кухни Черногории – что попробовать

Национальные блюда кухни Черногории – что попробовать, если вы приехали в эту страну впервые? Традиционную кухню Черногории нельзя назвать изысканной: она довольно простая и сытная. В этой статье мы разберемся, что попробовать в Черногории, и узнаем перевод основных блюд на местный язык.

На кухню Черногории оказали влияние соседние балканские страны: Турция, Сербия и Болгария. Кухня на побережье отличается от кухни в глубинке страны. На побережье это в основном средиземноморская кухня, основу которой составляют морепродукты. В глубинке, напротив, сытные и пряные мясные блюда. В любом случае, знакомство с черногорской кухней – это настоящее гастропутешествие.

Я разбила типичную для Черногории еду и блюда на подгруппы, чтобы вы сразу могли перейти в ту из них, которая вас заинтересует. Перевод блюд в скобках поможет вам быстро разобраться в меню или ценниках в магазинах.

Хлебные изделия

Хлебобулочные изделия лучше покупать свежими в специальных киосках с выпечкой Pekara. Выбор в любой пекарне обширный: булочки, пирожки, багеты, хлеб, пончики, банница.

  • Бурек (Burek) – популярное хлебобулочное изделие из тонкого и пресного теста филло. В качестве начинки в буреке используется мясной фарш, шпинат, сыр или картофель.
  • Банница (Gibanica) – типичная для балканских стран выпечка. Это большой слоеный пирог с начинкой из брынзы и простокваши.
  • Пита Зелджаница (Zeljanica) – банница со шпинатом.

В Черногории супы варят в основном мясные, сытные и плотные. Если вы не сильно голодны, можно смело заказывать в кафе на обед только суп.

  • Чорба (Čorba) – суп из лапши, овощей, мяса, рыбы или раков.
  • Чорба с рыбой и морепродуктами (Riblja čorba) – густой, наваристый суп, который варят из нескольких сортов рыбы.
  • Чорба с крапивой (Čorba od koprive, Čorba od koprive sa sirom) – крапивный суп, крапивный суп с сыром.
  • Грибной крем-суп (Čobanska krem supa od vrganja) – суп кремовой консистенции из грибов-боровиков.
  • Черногорская чорба (Čorba od crnjaka) – местный фирменный суп с черным луком и мясом.
  • Каша ячменная с грибами (Ječmena kaša sa pečurkama) – крем-суп из ячменя с грибами.
  • Каша с грибами (Kaša sa pečurkama) – наваристый густой суп с грибами.
  • Каша с лапшой (Kaša od rezanaca) – очень густой суп из лапши и овощей.

Помимо указанных необычных супов, в черногорских ресторанах на обед подают и следующие классические супы:

  • Томатный суп (Juha Od Rajčice)
  • Куриный суп (Kokošija supa)
  • Говяжий суп (Goveđa, Juneća, Teleća supa)
  • Суп из баранины (Jagnjeća supa)

Салаты

В туристических местах распространены следующие холодные салаты: капрезе, сезонный, овощной, греческий, с осьминогом, шопский, цезарь. В качестве закуски в заведениях стоит попробовать маслины из черногорского города Бар.

Вторые блюда

Исторически так сложилось, что черногорцы очень любят мясо, поэтому по большей части вторые блюда очень сытные. При приготовлении блюд в ход идут все виды мяса: баранина, ягнятина, свинина, говядина, телятина, птица. При этом, в зависимости от предпочтений повара, мясо может тушиться, жариться, вариться. В общем, давайте знакомиться с гурманским разнообразием Черногории.

  • Негушский стейк (Njeguški stek) – самое известное блюдо традиционной черногорской кухни. Для приготовления используется вырезка телятины, которая фаршируется каймаком (сливочным сыром) и пршутом (вяленой свининой). Подается блюдо с фирменным соусом. Такое незатейливое блюдо сможет утолить аппетит любого путника или местного жителя.
  • Ягнятина из-под сача (Jagnjetina ispod sača), приготовленная по старинному рецепту. На большом камне (позже сковорода) разводили костер, угли которого прогревали поверхность в течение 5 часов. Затем камень очищали, сверху на него помещали квасной хлеб, мясо и картошку. Всю эту красоту накрывали крышкой, на которую насыпали раскаленный уголь. Мясо томится несколько часов, и вкус этого блюда получается неповторимым.
  • Мясной микс (mješano meso) – сытная порция различных видов мяса, приготовленных на гриле. Это могут быть стейки, чевапчичи из фарша, шашлычки, колбаски.
  • Джапраки (japraci) – ещё одно блюдо, имеющее греческие корни. Представляет собой рулетики из виноградных или капустных листьев, заполненных смесью фарша, риса и специй.
  • Баранина в молоке (Brav u Mlijeku) – баранина, приготовленная на молоке. Это национальное блюдо албанцев из Черногории.
  • Каштардина (Kaštradina) – капуста с копчено-сушеной бараниной.
  • Чорбаст пасуль (Čorbast Pasulj) – тушеная фасоль с копчеными ребрышками, различными видами салями, беконом и сосисками. По стилю приготовления блюдо очень напоминает французский кассуле. Пасуль мы также встречали в меню македонских ресторанов, например, на Охридском озере.
  • Гуляш (Gulaš) – стандартное мясное блюдо, которое сервируется с картофельным пюре.
  • Чевапчичи (Ćevapčići) – рулетики из говяжьего фарша с луком.
  • Плескавица (Pleskavica) – котлета из качественного фарша без кляра. Обычно подается в булочке и встречается и в других балканских странах. Котлета очень сытная и вкусная.
  • Цицвара (Cicvara) – кукурузная мука, растворенная в воде с сыром и каймаком. Очень жирное и сытное блюдо.
  • Мусака (Musaka) – запеканка из слоев фарша и баклажанов. Фактически это греческая лазанья.
  • Грашак (Grašak) – рагу из гороха и говядины.
  • Балшича тава (Balšića tava) – блюдо из отварной телятины, запеченной на сковороде с ассорти из овощей и восхитительным соусом из яиц, свежего молока и сметаны.
  • Сатараш (Sataraš) – овощное рагу, напоминающее венгерское лечо.
  • Ражничи (Ražnjići) – сочные мясные кусочки, нанизанные на шпажки и приготовленные на гриле с овощами. Блюдо обычно готовится из свинины и распространено во всех балканских странах.
  • Кёфте (Ćufte) – мясные тефтельки, щедро приправленные специями. Также встречаются в кухне Турции, гастрономии Болгарии и блюдах Греции.
  • Гювеч (Đuveč) – овощи, потушенные в горшочках с кусочками мяса.
  • Фаршированный болгарский перец (Punjene paprika) – классическое запеченное блюдо из перца, начиненного смесью фарша. Кстати, очень популярна также закуска в виде перца с сыром (Zapečené papriky se sýrem).

Морепродукты и рыба Черногории

Если вы поедете вглубь страны, то в меню здешних ресторанов встречается больше пресноводной рыбы. Особенно популярен копченый карп и жареная форель.

  • Карп «по-скадарски» (Skadarski šaran) – сазан (карп), запеченный на сковороде под соусом из чернослива, яблок или айвы. Во время приготовления масса становится густой, и карп при подаче оказывается в рыбно-фруктовом желе.
  • Жареные кальмары (Lignje na žaru) – блюдо, которое обычно готовят на гриле или сковороде в ресторанах на морском побережье. Иногда кальмаров просто опрыскивают оливковым маслом и жарят, а иногда наполняют ветчиной и сыром. Подают это яство с лимоном и овощами.
  • Уклейка (Ukljeva) – копченая и сушеная рыба уклейка.
  • Форель (Pastrva) – пресноводная форель. Наиболее популярны следующие способы приготовления этого кушанья: на решетке, в маринаде с овощами и специями.
  • Осьминог (Hobotnica) – его готовят и подают в самых разных вариациях: в салате, на гриле, прижаренного. Не бойтесь пробовать осьминога – это очень вкусное, легкое блюдо с большим содержанием белков.
  • Мидии (Mušule) – деликатес, который обязательно стоит попробовать во время отдыха в морской стране. И Черногория тому не исключение. Мидии обычно отваривают и подают гостям ресторана в горшочке.
  • Черное ризотто (Crni Rižot) – блюдо из риса с овощами. Свой уникальный цвет оно получает благодаря использованию чернил каракатицы.
Читайте также:
Фотографии Горы Митридат

Закуски и прочие блюда

  • Брускетта с сыром (Bruschetta) – традиционная закуска из Италии, распространенная и в Черногории. Существуют самые разные варианты подачи, но самая запоминающаяся – в отеле с рестораном Kalamper & Spa в Добра-Воде: багет, моцарелла, грецкий орех и виноград.
  • Качамак (Kačamak) – это местная каша, на которой растут все черногорцы. Готовится она из кукурузной муки, толченого картофеля и сыра. Подают кашу с белым сыром, каймаком или домашним йогуртом местного производства.
  • Попара (Popara) – кусочки хлеба, отваренного в жирном молоке или воде. К ним могут добавлять каймак или сыр.

Десерты

В Черногории можно встретить сытные турецкие десерты и прочие вкусняшки: вариации пудингов и желе.

  • Тулумба (Tulumba) – десертное блюдо, форма которого напоминает итальянские чуррос. Блюдо пропитано очень сладким сиропом.
  • Палачинки (Palačinke) – блинчики со сладкой или соленой начинкой. Например, с шоколадом или джемом.
  • Пончики (Krofne) с начинкой из джема, мармелада, шоколада или заварного крема.
  • Приганице (Priganice) – небольшие черногорские пончики, которые подаются с местным горным мёдом или различными джемами.
  • Пахлава (Baklava) – превосходный десерт родом из Турции. В черногорском варианте исполнения он готовится из филло теста с орешками или медом.
  • Желе (Jello) – десерты из желатина, пудинги или кремовые пироги без выпекания.
  • Сутлияш (Sutlijaš) – сладкий рисовый пудинг.
  • Слатко од Дунья (Slatko od Dunja) – домашний джем из айвы.
  • Сливовый джем (Džem od Šljiva) – сливовый джем.
  • Штрудель (Štrudla) – пирог по классическому венскому рецепту с самыми разными начинками. Особой любовью пользуется штрудель с маком из пекарен.
  • Ленья пита (Lenja Pita) – традиционный черногорский и сербский сладкий пирог, состоящий из двух слоев теста с фруктовой начинкой, зажатой между ними.
  • Чупава ката (Čupava Kata) – пирожное из песочной крошки с прослойкой джема.
  • Шпански ветар (Španski Vjetar) – многослойный воздушный торт из меренги с орехами.
  • Шампита (Šampita) – десерт-меренга из яиц, взбитых с сахаром.
  • Кремпита (Krempita) – ванильный тортик с толстой прослойкой из крема.

Напитки и вино

Черногория гордится превосходными местными сортами винограда и многовековыми традициями возделывания винограда. Бутылочка черногорского вина станет отличным сувениром для близких из этой адриатической страны.

  • Красное вино Вранац (Vranac) – самое популярное черногорское вино насыщенного рубинового цвета. Вранац – визитная карточка страны.
  • Белое вино Крстач (Krstač) – сухое черногорское вино. Ищите в магазиах вино Крстач из области Подгорицы. Оно обладает натуральным ароматом и превосходно подходит к блюдам из пресноводной рыбы.
  • Ракия (Rakija) – дистиллят, производимый из винограда, сливы или груши. Наиболее популярная марка раки называется Prvijenac.
  • Пелинковац (Pelinkovac) – горький ликер из трав крепостью 28–35%. По вкусу напоминает немецкий Егермейстер.
  • Пиво (Pivo). Самое популярное местное пиво – Nikšiko, производимое крупнейшим пивзаводом Trebjesa.
  • Гранатовый сок (Sok od Šipka)
  • Кофе (Káva) в Черногории максимально приближен к турецкому варианту. В ресторанах страны классический черный кофе сервируют в джезве со стаканом воды. Туристы предпочитают такому «ядреному» варианту классический эспрессо или капучино.

Если хотите лучше разобраться в нюансах местных вин, рекомендуем заказать увлекательную экскурсию с дегустацией черногорских вин с семейных виноделен с русским гидом: «Винные дороги Черногории».

Черногорские традиционные продукты

Перечислим черногорские специалитеты – продукты, которые стоит попробовать в Черногории. Их также можно купить с собой в качестве съедобного сувенира.

  • Пршут (Pršut) – вяленый свиной окорок с ярко выраженным ароматом и вкусом. Пршут изготавливают из задней ноги свиньи. Процесс сухого вяления длится около года и включает в себя очистку, посол в морской соли, удаление излишков жидкости, подвешивание и копчение в определенных условиях на свежем горном бризе в течение нескольких месяцев. Подается в сыром виде тонкими ломтиками как испанский хамон или итальянский прошутто.
  • Кисела Вода (Kisjela voda) – черногорская минеральная вода.
  • Айвар (Ajvar) – оранжевая паста из красного перца, баклажана, чеснока и перчиков чили. Черногорцы готовят две разновидности айвара: классический и острый. Айвар добавляют в салаты, подают с плескавицей и ражничи, а также мажут на хлеб.

Сыр играет основную роль в черногорской кухне. Разнообразные виды сыров можно найти на полках супермаркетов. Сыры производят из полужирного коровьего, овечьего или козьего молока в горных регионах страны. В Черногории популярен как мягкий сыр наподобие творога, так и зрелый сыр.

  • Каймак (Kajmak) – сыр наподобие масла. Чтобы получить такой сыр, коровье молоко нагревают в течение нескольких часов, снимая молочную пенку, которую затем охлаждают и дают ей закваситься. Каймак обладает приятным кислым вкусом и кремовой консистенцией. Содержание жиров – до 60%.
  • Негушский сыр (Njeguški sir) – часто подается в качестве закуски перед основным блюдом. Это полножирный твердый сыр из овечьего молока.
  • Плевальский сыр (Pljevaljski sir) – белый сыр из овечьего молока или комбинации коровьего и овечьего молока. Сыр с характерным вкусом и кремовой текстурой. Сыр вызревает в специальных деревянных бочках в рассоле в течение 3–8 недель.
  • Прлье (Prljo) – черногорский сыр с твердой текстурой, солоноватым вкусом и низким содержанием жира.
  • Жетица (Žetica) – сыр из некипяченого молока.
  • Буча (Buča) – сыр из некипяченого молока.

На этом наш список национальных блюд и продуктов, которые обязательно стоит попробовать в Черногории, подходит к концу. Думаю, после его изучения вы убедитесь в том, что вам обязательно стоит отправиться в гастротур на курорты этой приветливой балканской страны. Если будете располагать свободным временем, обязательно посетите фольклорный вечер с дегустацией местных блюд и напитков.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: